Въпреки минимализма при приготвянето на печено говеждо месо от говеждо месо, това класическо английско ястие просто вкусва и има невероятно апетитен и привлекателен външен вид. Не е за нищо, че великият руски поет Пушкин посвещава ентусиазирани линии за печене на говеждо месо. Удоволствието от усвояването на сочно месо с пържена кора е несравнимо с нищо. Допълнителното удоволствие се дължи на внушителния размер на готовата антена, тъй като се приготвя от единично рязане на месо с тегло не по-малко от три килограма.
Истинските ценители на това зашеметяващо ястие твърдят, че истинското говеждо трябва да е с кръв. Но какво може да се направи на тези, които не ядат такова месо, наистина отказват да се насладят на вкуса на английската храна? Преди това печено говеждо месо било сервирано само с кръв. Но всички тези вярвания са далеч в миналото и всеки е свободен да яде това, което му харесва най-добре. И ако предпочитате добре печено месо, след това се подгответе за факта, че печено говеждо месо трябва да се пекат за най-малко два часа.
Как да готвя класически печено говеждо месо от говеждо месо - рецепта?
съставки:
- говеждо месо на ребрата - 4 кг;
- не йодирана голяма сол - 30 г;
- растително масло - 75 ml;
- Зелен черен пипер - 10 г.
подготовка
В класическата версия печено говеждо месо се приготвя от голямо парче говеждо, без да се използват никакви подправки. Но най-често се използва минимален набор от готвачи на сол и пипер.
Така че, изберете правилното говеждо месо. Това е говеждо месо, а не телешко, което е основата на това печено говеждо, тъй като има най-подходящите вкусови качества. Най-добре е да е мраморно месо, тънък или дебел край с ребра, най-много муцуна.
Разтриваме месото с голяма сол, смлян черен пипер, мазна маса с растително рафинирано масло и се поставя върху листа за печене с ребра надолу. Ние го определяме в предварително загрята фурна до 240 градуса и можем да го издържим при такъв температурен режим за петнадесет минути. След това намалете топлината до 150 градуса и подгответе печено говеждо до желаната степен на печене от четиридесет и пет минути до три часа. На всеки двадесет минути изсипваме парчето месо със сока. Когато сме готови, оставяме месото под фолиото в продължение на двадесет минути и едва тогава можем да служим.
Как да се готви пикантни печено говеждо месо от говеждо месо?
съставки:
- говеждо месо - 3-4 кг;
- Сос Worcestersky - 40 ml;
- Дижонска горчица - 40 г;
- зехтин - 55 мл;
- чесън - 2-3 карамфил;
- розмарин (клонки) - 5-7 броя;
- медена течност - 60 г;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Първата стъпка е да се подготви марината за печено говеждо месо от говеждо месо. За да направите това, смесете зехтина със сос Worcesters и Дижонска горчица, отлепете и изцедете чесъна, отсечете го, нарязайте го и добавете иглите от розмаринските клончета, изсипете меда, изсипете солта и смлян черен пипер. Всичко е добре смесено, измерва се четвъртата част от получената смес и се разтрива внимателно върху парче говеждо.
След час и половина, когато месото е замърсено, поставете го върху печене, поставете го в студена фурна и
Извадете печено говеждо месо от фурната и го обвийте с фолио в продължение на двадесет минути. По този начин ястието ще остане сочно и ще бъде невероятно вкусно.