Солена скумрия у дома

Преимуществата на рибата за ръчно осоляване могат да бъдат изброени за дълго време, но главните точки в списъка на предимствата могат да се нарекат способността за самостоятелно регулиране на степента на соленост чрез промяна в състава на маринатата, както и абсолютна увереност в свежестта на солената риба, докато в лошо качество риба, първата свежест, неприятните свойства на които са удавени с помощта на аромати на подправки и вкус на сол. Как да подготвим допълнително осолена скумрия в прости рецепти.

Рецепта за вкусна солена скумрия

Скумрия солена изцяло в саламура - рецептата за старомодна и дълга, съвременна алтернатива включва използването на филета вместо на цяла риба, което помага да се намали времето за готвене, а оригиналните подправки в сухата смес ще допринесат за формирането на многостранен вкус, без да презасмукват рибата с влага.

съставки:

подготовка

Смесете сухите съставки на нашата марината: захар, сол, смлян черен пипер и хвойна в ступата. Добавете към ароматната смес нарязани зеленчуци от копър и изсипете половината от сместа за осоляване върху лист фолио, разпространен върху печене лист. Разстиламе четири рибени филета на една солена възглавница, изсипваме рибата с джин и покриваме останалите четири половини. На върха на заспиване сол и покриване на всички с лист от фолио. Оставяме рибата в продължение на два дни в хладилника, забравяйки да обърнем обвивката от фолио в другата страна след 24 часа.

В края на определеното време, премахваме рибата, почистваме остатъчната солева смес и опитаме.

Скумрия се осолява у дома с луковици

Луковидните люспи придават на рибата характерна кафява сянка, което я прави като пушена риба. В този случай, за разлика от пушенето, за подготовката на такава риба няма да имате нужда от специални умения или специално оборудване. Рецептата за солена скумрия в марината ще учудва със своята простота.

съставки:

подготовка

В избраните ястия налагаме луковици, така че да пълнят контейнера наполовина. Изсипете лук с един литър вряла вода и го поставете на огъня в продължение на 15 минути. След определеното време, оставете лука да стои още 10 минути, за да даде остатъците от пигмента, след което разтворете разтвора и го разбъркайте със силна варя. Ако искате да получите не само цвета, но и миризмата на пушена риба, а след това капе малко течен дим в марината. Сега е ред на подправките, стандартната сол със захар е задължителна, останалата част е по избор. Зареждаме прясна риба в марината и я покриваме с капак или чиния с по-малък диаметър от тигана, така че рибата не може да се притисне до дъното.

Солена скумрия в марината ще бъде готова след 2 дни, след което се суши, омаслява и се сервира.

Скумрия осолена със саламура - рецепта

Солена скумрия в продължение на два часа може да се превърне в реалност, ако използвате за осоляване не цялото риба филета, но малки парчета.

съставки:

подготовка

Довеждаме водата до кипене и слагаме нарязания лук с лаврово семе, сол, грах, пъпки от карамфил и копър. Покрийте пикантната саламура с капак и го оставете да се охлади за 15 минути. Поставете парчетата скумрия в саламурата и ги оставете в хладилника за 2-2.5 часа.