Предварително е необходимо да изберете правилния разрез на месото. Идеалният е този, който има достатъчно мекота (ножът лесно влиза), който е покрит с кожа без петна и щети, няма миризма и междинният слой от мазнини е равен на дебелина. Изборът на качествен продукт, можете да започнете директно да анализирате рецепти от соленото свинско коремче.
Рецепта за осоляване на свински корем
Най-сладкото се смята за солене по сух начин, в който месото се поставя на възглавница от сол и подправки и се оставя под ярема.
След избора на парче гърди, както и изплакване и сушене, сложете парче с кожата надолу върху слой сол, смесена със смачкани лаврови листа и няколко пюре грахови пипер. Малко поръсете солената смес със свинска мазнина и нейните странични повърхности, покрийте всичко с плоча или капак и поставете товара нагоре. На първия ден оставете мазнината да лежи при стайна температура (но не и на слънце!). И след това прехвърлете парчето в хладилника и го оставете там най-малко три дни. В зависимост от дебелината на парчето, времето за осоляване може да отнеме до 5 дни.
Освен това, повърхността на осоленото гърло е обелена, обвита с хартия и охладена. Преди да сервирате, месото е тънко нарязано.
Солен свинско гърло в саламура - рецепта
Осоляването на свинското месо с мокър метод позволява запазването на вкусовите му качества за още по-дълъг период от време. За степента на осоляване месото предварително се разделя на не твърде големи парчета и самата солена вода се приготвя. В допълнение към солта (отнемате една чаша за един литър вода), няколко лаврови листа, карнавални пъпки, ароматни черен пипер и други подправки могат да се добавят към саламура по Ваша преценка. Когато саламура се заври, той е покрит с капак и напълно охладен. Тогава парчетата на гърдите се потапят в получения солен разтвор. Те могат да бъдат предварително опаковани с ароматни кореноплодни зеленчуци или чесън зъби. Оставете ястията с месо в хладно, седмица по-късно парчето ще бъде готово за дегустация.
Варено осолено свинско гърло - рецепта в опаковка
За такава рецепта е по-добре да вземете парче месо с не много дебел слой мазнини. Когато се излага на топлина, мазнината се размразява и при високото си съдържание парчетата просто се разпадат, след като са били извадени от опаковката.
съставки:
- свинско гърди - 780 грама;
- чесън - 1 глава;
- прясно смлян пипер, сол;
- смес от подправки за свинско месо - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Можете да подготвите смес от подправки за месо от това, което имате на ръка, или можете да си купите готови
Поставете месото в торба с ключалка, внимателно изтласквайте въздуха от него. Поставете месото в торба в друга торба и го завържете. Свържете гърдите с кулинарна резба. Criss-cross и поставете в тенджера с вряла вода. Пригответе месото за два часа, като се уверите, че водата покрива парчето.
Това заключава нашата проста рецепта за приготвянето на солено свинско коремче. Завършете месната обвивка с фолио и го изсипете, преди да я срежете.