Солярка е една от най-старите ястия от руската кухня. Това е горещо първо ястие, приготвено на месо, риба или гъбен бульон с добавка на кисели краставички , лимон, каперси, маслини. В тази статия ще ви разкажем как да подготвите Don solyanka.
Рецепта за дон Соланка
съставки:
- есетра - 300 г;
- стрък от есетра - 400 г;
- лук - 100 г;
- кисели краставички - 300 г;
- моркови - 80 г;
- корен от магданоз - 50 г;
- домати - 120 г;
- каперси - 40 г;
- маслини - 70 г;
- домашно пюре - 50 г;
- масло - 30 г;
- лимон - 1 филия;
- маслини - 40 г;
- зеленчуци, сол, черен пипер, дафинови листа - на вкус.
подготовка
Главата на есетрови риби се нарязва на няколко части, старателно измива се и се приготвя в осолена вода за около 1 час. След това извадете парчетата от тигана, охладете и отделете месото от хрущяла, а бронята винаги се отстранява. В купата се поставяла целулоза и хрущялът отново бил изпратен в бульона и готвел, докато беше готов. Sturgeon, почистете, отделете филетата от кожата и костите и нарязани на големи парчета. Пригответе рибата, докато я приготвите в отделен контейнер. След това изваждаме рибата, охлаждаме я и я слагаме за известно време.
Лук, корен от магданоз и моркови се почистват и нарязват на тънки ивици. В тиган, разтопете маслото и запържете зеленчуците, докато се омекнат. Солените краставици се обелват и се нарязват на ленти. Съчетаваме и двата бульона и ги задушаваме, след това добавете моркови с лук и корен от магданоз, нарязани кисели краставички, каперси, сол и подправки и кипете още 10 мин. Сега изсипете рибата, доматеното пюре, маслините и маслините, домати, нарязани на парчета, парче лимон и готви за още 10 минути Solyanka "Donskaya" от риба е готова!
Месо Дон Соянка
съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- свинско месо - 0,5 кг;
- говеждо език - 700 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 200 г;
- Български пипер - 100 г;
- кисели краставички - 300 г;
- пресни домати - 300 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 карамфил;
- целина - 2 стъбла;
- горчив пипер - на вкус;
- зелени (магданоз, копър, кориандър) - 50 г;
- суха смес от кориант и босилек - 1 чаена лъжичка;
- лимон;
- маслини;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Говеждо, свинско, говеждо език готвене до готовност, след това извадете от бульон, охладете и нарязани на ленти. В тигана залейте зехтина, добавете нарязани моркови, чушки, лук, целина, кисели краставички, домати, обелени и нарязани на кубчета и доматено пюре. Разбърква се и се запържва за около 7 минути, като се разбърква от време на време. Приготвяме бульона за варене, изсичаме нарязаното месо и го оставяме да кипи отново. За вкус добавете натрошени билки, сол и подправки. Нека се приготвят за 10 минути. Добавете сметана, маслини и парче лимон на всяка чиния.