Сушени или сушени домати - една от най-често използваните храни в кулинарните традиции на Средиземно море. Обикновено те се използват за приготвяне на различни месни, рибни и зеленчукови ястия, по-специално салати със сушени домати , сосове и сос, като компонент на печене. В нашата страна, сушени домати (добре, или изсушени на слънце, сушене - един от видовете сушене) са станали популярни съвсем наскоро. Изсушените домати имат необичаен, много пикантен вкус и се използват широко при приготвянето на различни ястия.
По принцип не е трудно да готвите изсушени домати сами вкъщи, но това ще отнеме много време и внимание. Въпреки това, произведенията определено имат смисъл. По някакъв начин може да е опасно да се съхраняват сухите домати (обикновено се съхраняват в маслиново масло, което е доста скъпо). Тук, разбира се, не можете да се съмнявате: нашите хора определено ще разберат какво евтино масло да го замени. Въпреки това, можете да правите без масло, ако съхранявате продукта в правилните условия.
Как да готвя сушени домати?
Избираме малки, зрели (но не и прекомерни) плодове с плътна плът. Най-подходящите са сортовете доматено пюре, защото те са по-малко воднисти и се сушат много по-бързо от други. По-добре червено, все пак ... Трябва да се отбележи, че по-големите, сочните и плодовете на плода, толкова повече време ще ги изсуши или изсуши.
Методи за сушене
Разбира се, най-добрият вариант за готвене е естественото изсушаване на открито с директно излагане на слънчева светлина.
Този метод не е бърз и е по-подходящ за топъл климат.
Средно от 15 до 20 килограма пресни сливови домати се получават 1-2 килограма сушени домати.
подготовка
Домати нарязани на парчета (без семена), по-добре навсякъде, разпространени върху специални тави или малки решетки, покрити със защитен слой от марля или фина мрежа срещу насекоми. Обикновено резенките ще изсъхнат за 4 до 12 дни. Преди сушене резетата от домати трябва да се излеят леко, за да се избегне възможността за започване на процесите на гниене. За равномерно сушене, резените от домати трябва да се обръщат няколко пъти на ден. На тъмно, тигани с парчета трябва да бъдат поставени в помещение или поне под козирка, за да се избегнат вредните ефекти на росата. Ако го поставите под козирка, по-добре е да покриете нощни кърпи, за да не абсорбирате излишната влага.
До края на процеса можете леко да изсушите готовите домати на печката или в топла фурна.
Рецептата за сушени домати във фурната
Приготвени резени от домати се поставят върху листа за печене, залепени с хартия за печене, нарязани, по желание, поръсете със сол и подправки. Изсушете с минимална температура с леко отворена врата на фурната, добре, ако има режим на принудителна вентилация - това ще ускори процеса и ще подобри качеството на крайния продукт. Изсушаваме се в няколко приеми (40-60 минути всяка) със задължително преобръщане и прекъсвания за пълно охлаждане. В много отношения процесът зависи от самите плодове и устройството на дадена фурна. Основното правило: филиите от домати не трябва да се пекат и да се изсушават до крехкост. Колкото по-ниска е температурата в работната камера на фурната, толкова по-високо е качеството на крайния продукт - съхраняват се повече полезни вещества.
Как да съхраняваме сушени домати?
За съхранение на сушени домати е най-добре на сухо тъмно място не повече от половин година, за това ние използваме контейнери от глина, стъкло или
Можете да излеете сушени домати с растително масло и сезон с различни сухи подправки (има място за въображение), за това ние използваме стъклени контейнери. Затворете здраво, можете да съхранявате в хладилника, в сутерена или на неотопляема веранда (балкон) в килера за храна.
Преди консумацията, сушените домати понякога се накисват във вода или смес от неглазирана маса от вино с вода.