Това е наистина, рядко ястие. Много от тях никога не са се опитвали и не се чувстват като да се опитват, например, пържени мозъци на говедо, рецепта за готвене, която винаги е на разположение в готварските книги. Това е твърде отблъскващо. Не сте ли се опитали? И напразно! Мозъците на телешкото и говеждото месо съдържат много полезни вещества като фосфор, калий и доста калории, само 145 ккал на 100 грама продукт. Но те имат много холестерол, така че ако това ястие трябва да опитате, не го злоупотребявайте.
- самите мозъци са почти без вкус, така че е по-добре да ги изпържите;
- Преди да готвите, не забравяйте да потапяте мозъка си, отстранете го от филма и отстранете остатъците от кръв;
- така че мозъкът да не променя цвета си при готвене, можете да добавите малко оцет към накисващата вода;
- мозъкът на говеждо месо е по-гъст в структурата, телешките кожи са по-нежни и по-дебели;
- говеждо мозък се готвят за около 20 минути;
- телешки мозък рецептата препоръчва готвене за не повече от 10 минути.
Рецептата за пържени мозъци е най-популярна, защото при пържене, както и чрез използване на тесто и подправки, мозъкът придобива по-ярък и изразен вкус.
Мозъци - рецептата за готвене
съставки:
- мозък на телешко месо - 500 g;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 4 броя;
- масло - 60 g;
- лимон - 2 броя;
- зеленчуци нарязани - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Ние отстраняваме тънък слой от мозъка и ги накисваме за един час в топла вода с добавяне на оцет. Запалете мозъка в соления и подкислен лимонов сок в продължение на 10 минути.
Обсъждаме с хартиени кърпи, нарязани на филийки и се разпадаме в брашно.
Ние приготвяме яйца от яйца, сол и черен пипер. Всеки отрязък е потопен в тесто и е изпратен във врящо масло. Красива златна кора ще ви каже, че ястието е готово.
Рецептата за готвене на говеждо месо се различава от гореспоменатото само във времето. Както казахме по-рано, времето за готвене трябва да бъде увеличено приблизително 2 пъти.
Любителите на деликатен вкус могат да ядат мозъци със сосове от кисело мляко , всички останали се препоръчва да спрат да бране каквито и да било неподсладени сосове за месо .