Тази торта отдавна е завладявала най-деликатния вкус на жителите на Унгария, Австрия и Германия. На нашите маси, обаче, той наскоро получи, но много бързо спечели високи резултати от gourmets. Неговият чар е не само в един прекрасен вкус, но и във факта, че в оригиналната рецепта този десерт се приготвя напълно без брашно, което е много популярно сред бойците за стройност. Така че, днес искаме да ви запознаем с по-проста рецепта за десерт "Esterhazy" у дома.
Най-добрата рецепта за истинска торта "Esterhazy" с бадеми
Ако тестото за класическа торта е доста просто да се подготви, тогава рецептата за крем се състои от няколко етапа и ще отнеме много повече време. Но си заслужава, повярвай ми!
съставки:
За тортата:
- яйчен белтък - 8 броя;
- захар - 200 g;
- бадеми - 200 г;
- канела - 1 чаена лъжичка.
- сол.
За крем:
- жълтъци - 4 броя;
- мляко - 250 ml;
- варено кондензирано мляко - ½ чаша;
- захар - 150 g;
- ванилин - 1 g;
- масло - 200 г;
- плодов ликьор или ликьор - 60 г;
- сладка кайсия - 150 гр.
За украса:
- бадеми - 100 г;
- сметана 33% - 6 супени лъжици. лъжици;
- шоколадово бяло - 200 г;
- тъмен шоколад - 50 гр.
подготовка
Първо, подгответе крема, напр. ние ще трябва вече да се охлади. Разбийте жълтъците със захар, загрейте млякото. Когато млякото е топло, вземете 1/3 от него и бавно го добавете към жълтъците, като се разбърква добре. Довеждаме млякото до кипене и тънък капем, непрекъснато разбъркваме и изливаме жълтъци. След като варите, гответе за не повече от 20 секунди и оставяйте настрана за охлаждане.
Протеините за торти трябва да са непременно студени. Ще ги сложим в щипка сол и ще ги бием на малки завои с миксер, като постепенно ще добавим енергия. След получаване на буйна пяна, можете да започнете да добавяте малко захар. Захарта не може да се излива и се добавя в самото начало, т.е. той ще седне на дъното и ще бъде много трудно да го вземете. Ако нямате смесител или миксер, това ще направи много трудно готвенето. и в тортата и в крема е важно да се раздробява напълно. Прокарайте белтъците със захар до твърди върхове.
Бадемите печено във фурната на 160 градуса, докато те podzolotyatsya и не отиват орехова миризма, а след това те трябва да се превърнат в много малка трохи. Това може да се извърши в кафемашина или блендер. Тук, тази жаба трохи ние внимателно заспиваме в катерици и внимателно се намесва движения от дъното нагоре, като че ли опаковка.
На хартия за печене, която след това ще покрием листа за печене, нарисувайте кръгчета с размера на диаметъра на предложената торта. За да направите това, можете да използвате плоча или дъно от формата, за да направите всички торти същите. И с помощта на торбичката на сладкаря изяждат протеините с тънък слой върху пергамента, като се започне от центъра на кръга. Печем торти за 45 минути при температура от 150 градуса. Трябва да е 5-6 торти.
Смесете маслото, кондензираното мляко, ванилин и ликьор, разбъркайте добре. Малко по малко добавете към тази маса нашата вече охладена, крема, всеки път, когато смесите до хомогенност, преди да добавите следващата порция.
Сега събираме тортата. За да направите това, сложете малко крем върху чинията, така че тортата да не се движи по цялата плоча. Всяка торта се смазва със сметана и само горната се накисва с конфитюр. Страниците на тортата също са покрити с крем.
На водна баня, разтопете белия шоколад, когато се разтопи напълно, добавете четири супени лъжици
Сега правим една и съща череша от тъмния шоколад и две супени лъжици сметана. С помощта на торбичка за сладкарски изделия или обикновена торбичка нанасяме тънък поток от кръгове от центъра на ръбовете в спирала. След това с клечка за зъби или шиш изваждаме осем ленти от центъра до краищата, а след това между тях - от ръба до центъра. По този начин ще се получи корпоративният образ на тортата "Естерхази". По цялата страна поръсете с бадемови люспи и поставете в хладилника. Десертът трябва да се вари няколко часа, освен ако, разбира се, нямате достатъчно търпение.