Декорирането на празничната трапеза в много семейства са месни деликатеси, но тъй като цените за тях са доста високи, рядко можете да се отдадете на такива продукти. Междувременно повечето месни деликатеси, предлагани от веригите за търговия на дребно, могат да бъдат приготвени вкъщи, особено след като такива ястия като сушено говеждо месо са подготвени за дълго време, но много просто.
Избиране на месо
Първото нещо, което трябва да обмислите, е, че не цялото месо може да бъде изсъхнало у дома. За да приготвите вкусен деликатес, изберете филе, за предпочитане тънък ръб, разбира се, от младо животно. Месото на старата крава, макар и да се натрупва, ще се окаже доста вкусно и много трудно, вероятно с чужди аромати и аромати, така че е по-добре да се изплати и да се избере прясно парче телешко месо. Особено внимание се обръща на факта, че месото не трябва да се замразява - ние не приготвяме яхния.
Подготовка на
Избраното парче месо от къщата трябва да бъде обработено. За угоени говеждо месо в дома се оказа вкусно, нарязани с филета всички филми, вени, мазнини. Измийте добре говеждо месото и го изсушете правилно с хартиени кърпи или салфетки. За сушене се нуждаем от много марля или друга рядка тъкан. Тя трябва да бъде тъкан, изработена от естествени влакна, която абсорбира добре влагата. Кажете ви как да направите нежното говеждо месо в дома.
Класическо издание
съставки:
- говеждо или телешко - 1,3-1,4 кг;
- солено море голямо - ½ чаша;
- бяла домашна захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- смес от чушки (черно, бяло, червено, ароматно) - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер пикантно земята червено - 1 супена лъжица. лъжица;
- хвойна - 1 голяма шепа;
- смес от билки изсушени (хмел-suneli) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- солено - 2 супени лъжици. лъжици;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
За да направите вкусно, деликатно, буквално топене в устата говеждо месо, ние подготвяме това ястие на няколко етапа. Първо, сметохме месото. Смесете солта и захарта, сложете говеждото в дълбок емайллак, добре памимируем солева смес, поставете ярема. В хладилника стоим нашето месо в продължение на 6-8 дни, два пъти на ден изразяваме сока, който се отличава. След това изстъргваме остатъците от солевата смес или измиваме парче месо и го изсушаваме. Всички подправки и сушени билки се смилат в хомогенна смес, леко разредена с вода и добре смазана повърхност на говеждо месо. Обвиваме филето в няколко слоя марля или в чиста кърпа, плътно обвити и отрязани, висящи в течение, около 12-18 дни. Продължителността на процеса зависи от дебелината на парчето месо и колко плътно и сушено говеждо месо искате да получите.
Ако няма място за обелване на месото, пригответе говеждо месо в хладилника - рецептата не е различна, само тъканта трябва да се промени, когато се намокри - около веднъж на всеки 4-6 дни.
Бързо говеждо месо
Много по-бързо подготвено говеждо месо в пещта. Тази рецепта също е доста проста, не е нужно да променяте тъканта и да обвивате говеждото в слоеве от марля.
съставки:
- телешко или младо говеждо (тънък ръб) - 1,2-1,4 кг;
- сол йодизиран голям - 1/3 чаша;
- Сушени зеленчуци (смес от лук, моркови, чесън) - 3-4 ст. лъжици;
- смес от сушени билки - 3-4 ст. лъжици;
- прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжица с пързалка.
подготовка
Приготвяме месото, смесваме солта с билки, зеленчуци и черен пипер. С тази смес заспиваме месото и стоим в денонощието в хладилник, като периодично се превръщаме. След това поставяме филето върху решетката, поставяме я в средната част на фурната, поставяме контейнера под месото, в който сокът ще тече. Изсушете говеждото месо за около 18-20 часа при температура около 30 градуса. Важно е парчетата говеждо да не са много дебели - не повече от 3 см в диаметър, в противен случай те няма да продължат.