Недостигът на йод води до сънливост, раздразнителност, нарушение на паметта, загуба на коса. Постоянният недостиг на йод е изпълнен с нарушение на щитовидната жлеза, затлъстяването и диабета. Ако бременната жена не запълни йодния дефицит в организма, това ще повлияе на бебето: йодът е необходим за нормалното развитие на феталната нервна система. Дневната доза йод за възрастен е 150 mg, а по време на бременност - до 250 mg.
Рискът от йоден дефицит ще намалее, ако спазвате диетата и включвате в менюто си продукти с висок йод. Те включват, на първо място, морски водорасли. Сухата калпа съдържа 169-800 мг йод в 100 грама продукт, а сухият морски кален - 200 мг йод на 100 грама. продукт.
Съдържанието на йод в продукти от растителен и животински произход може да бъде проследено в съответствие с таблицата, но следва да се има предвид, че представената информация е от значение за пресните продукти. С дългосрочно съхранение и още повече по време на преработката, може да се загуби до 60% от йода. В таблицата за някои продукти в скоби се посочват стойностите на съдържанието на йод след съответното готвене. Например, пресните скариди съдържат 190 mg йод на 100 g скариди, а тук са варени - 110, в пържени скариди, само 11 mg йод се запазват.
Таблица с продукти с високо съдържание на йод
| Име на продукта | Количество йод (mg / 100 g продукт) |
|---|---|
| Корен черен дроб | 370 |
| Сладководна риба (сурова) | 243 |
| Сайда или сьомга | 200 |
| писия | 190 |
| Скариди, пресни (варени / пържени) | 190 (110/11) |
| треска | 130 |
| Прясна херинга (осолена) | 92 (77) |
| Пушено филе от риба | 43 |
Най-типичните продукти за масата на руския народ, като масло, мляко, яйца, съдържат по-малко от 30 мг йод. Тя няма високо съдържание на йод и свинско месо, толкова обичани от много руснаци.
Това е йодният дефицит в хранителните продукти, който доведе до появата на йод обогатени продукти на пазара, като йодирана сол и хляб. Все пак, си струва да си припомним, че неопакованият пакет от сол държи йод в продължение на около месец, след което се изсушава. Топлинната обработка също така не допринася за запазването на йода, така че най-добре е да се използва йодирана сол при приготвянето на салати и студени ястия, а хлябът, богат на йод, не се използва за приготвяне на горещи сандвичи и тостове.