Яйчния протеин е само 10% протеин. 90% от неговия състав е вода. Мазнините този продукт практически не съдържа, освен това, той напълно се нуждае от холестерол .
Съставки от яйчен белтък
Яйчен протеин се състои от глюкоза, витамини В и полезни ензими. Останалите минерали и витамини се съдържат в жълтъка. Яйцето бяло е източникът на ниацин, който захранва мозъка. Витамин К допринася за по-добро кръвосъсирване, а холинът отстранява отровите от черния дроб и подобрява паметта.
Протеинът на яйцето включва въглехидрати, протеини, минерали и аминокиселини, които не са синтезирани от организма сами по себе си. Актуализирането и образуването на тъкани и клетки на тялото е невъзможно без използването на животински протеини. Протеинът на пилешкото яйце е почти напълно погълнат от тялото. Оптималният състав на аминокиселините и максималната смилаемост правят този продукт стандарт на биологична стойност. Всеки протеин, независимо от произхода, се оценява от съдържанието на аминокиселини в сравнение с протеина на пилешко яйце.
Колко калории са в белтъците?
Калоричното съдържание на протеина от яйчен белтък е доста ниско. В 100 грама от този продукт съдържа 11 грама протеин и само 44 ккал. Калоричното съдържание на варен яйчен протеин също е равно на 44 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на протеина на едно яйце е приблизително равно на 18 kcal.
Приложение на яйчен белтък
Използването на яйчен белтък е доста разпространено.
- Използва се при готвене. Той е част от тест и сладкарски крем.
- Яйцето бяло често е допълнителна съставка в салатите и супите.
- В допълнение, този продукт се използва и като самостоятелно ястие в сурова, пържена и варена форма.
- Протеинът от пилешки яйца се използва активно в козметологията, като на него се основават различни средства за грижа за тялото и косата.