Пинова ядки - т. Нар. Семена от боров бор, погрешно наричан понякога "кедър". За разлика от реалните кедри, които предпочитат топъл южен климат (Централна Азия, бреговете на Средиземно море, Северна Африка и Хималаите), дървото, което ни дава това вкусно лечение, нараства в суровите климатични условия на Сибир и Далечния Изток. Изключение е европейският кедър бор или борови дървета, които растат на брега на Средиземно море и в Мала Азия.
Пинова ядки - полезни свойства
Ядките от кедрови ядки са подобни на малки бледо жълти зърна с тъмна точка върху тъп край. Те имат ярък вкус и приятен аромат, а уникалната комбинация от борови орехи, комбинираща голямо количество растителни протеини, полиненаситени мастни киселини, витамини, микро- и макро елементи, позволява да се наричат "перли от сибирските гори".
Нека анализираме по-подробно какво е полезно за кедровите ядки:
- кедровите ядки съдържат 19 незаменими и условно незаменими аминокиселини ("тухли", от които са изградени всички протеини на нашето тяло), поради което те са особено полезни за вегетарианците като източник на протеин;
- високо съдържание на мазнини (60% от теглото), от които 94% са есенциални мастни киселини (витамин F), правят кедровите ядки чудесен продукт за предотвратяване на атеросклероза, т.е. това е витамин F, който премахва холестерола от организма и го предпазва от "запушване" на кръвоносните съдове;
- борови орехи - съдържат много витамин Е (до 55%), витамини В1 и В2, както и 5 макро- и 14 микроелемента - комплекс от мултивитамини, създаден от самата природа;
- съдържат рекорден брой фосфолипиди - вещества, които участват в образуването на имунитет, отговорни за растежа и развитието на клетките.
Без съмнение, борови ядки са щедър дар на природата, в който са концентрирани много лекарствени вещества. Но както при всяко лекарство, важно е да не прекалявате с дозировката. Препоръчителната дневна част от тези ядки е 20-40 g.
Пиновите ядки могат и трябва да се консумират от бременни и кърмещи жени, при условие че нямат алергии към този продукт. Не се препоръчва да злоупотребявате с този продукт
Как да изберем кедрови ядки?
Белени кедрови ядки се съхраняват за не повече от 2 седмици. Следователно, трябва да обърнете внимание на датата на изтичане, появата - ядрото трябва да бъде светло жълто и леко мазна. Твърде тъмни и напълно сухи ядки показват, че вече са стари. Използването на такива кедрови ядки ще причини повече вреда, отколкото добро: те могат да причинят изгаряне на лигавицата и отравяне. По-добре е да купувате необработени пикови ядки - те не се влошават повече.