Хайверът за готвене е чудесен начин да приготвите гъби за зимата. От такъв хайвер можете да получите перфектно пълнене за пица , като печете пайове или използвате като лека закуска, разпространявайки се върху хляб. Можете да направите хайвер от различни гъби, добре, ще ви кажем днес, няколко рецепти за готвене на яйца от мазна.
Хайвер от мазна за зимата
съставки:
- стриди гъби - 500 г;
- лук - 350 г;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
Гъбите се сортират, измиват, изсипват в тенджера, изляват с вода и се приготвят за готвене. Когато кипнат, направете по-малък огън и гответе за 40 минути. След това изсипете гъбите в колче и изчакайте, докато водата се отцеди. След това разбийте гъбите в месомелачка или блендер. Приготвяме лука, се почиства, фино се нарязва на кубчета и го запържваме до златисто кафяво. Когато лукът става правилният цвят, добавете гъбната маса към него, добавете към него пипер, сол и счукан чесън. Ако желаете, можете да добавите копър или магданоз към нашия хайвер. Масата е добре смесена и издухана при ниска температура за 15 минути, докато покрива с капак. Изключете огъня и оставете нашия хайвер да се изправи малко. Ние разпространяваме яйцата в кутии и ги преобръщаме.
Рецепта за яйца от мазна
съставки:
- прясно масло - 250 g;
- лук - 3 бр.;
- оцет 6% - 15 g;
- Слънчогледово олио - 70 г;
- вода;
- Пресни зелени;
- сол.
подготовка
Прясно подбрани гъби се сортират, наблюдаваме, така че червеите не се натъкват, премахваме кожата от шапките и ги нарязваме на парчета. Изплакваме гъбите под водата, за да премахнем целия пясък. Изхвърлете маслото в шлаката и оставете водата да изтече. Гъбите се натрупват в тенджера, изсипваме 800 грама вода на базата на 5 литра гъби. Слагаме бавен огън и периодично премахваме пяната, която се образува. Гответе гъбите до мека, хвърлете ги в гънка и изплакнете.
Отново налейте същото количество вода с добавяне на 250 грама сол. Кук гъби, докато водата стане ясно, не забравяйте да се разбърква постоянно, в противен случай гъби могат да горят. Когато се приготвят гъби, те ще потънат до дъното. Завършените ойлери отново изплакват и се отърват от излишната течност. Нарежете гъбите си с месомелачка. Лукът се нарязва на кубчета, изпържи се до златисто оцветяване и се смила в месомелачка. Свързваме гъбите с лук, добавяме оцет, смесваме зелените и го оставяме да кипи. Разстиламе яйцата в кутии и ги покриваме с капаци (можем да стерилизираме бурканчета и капаци за 30 минути). Стерилизирайте яйцата си за 50 минути. След това банките трябва незабавно да се охладят.
Хайвер от масло и моркови
съставки:
- гъби - 500 г;
- лук - 1 брой;
- моркови - 2 броя;
- растително масло.
подготовка
Гъбите се почистват, измиват се и се варят в солена вода. По това време лука и морковите са пържени в масло и смесени заедно с гъби, оставяйки сместа ни чрез месомелачка или смилане с миксер. Добавете смлян черен пипер, всички запържете, разбъркайте добре.
Хайвер с масло и чесън
съставки:
- маслени пресни - 1 кг;
- лук - 6 броя;
- вода - 850 ml;
- сол - 5 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица на 0,5 л. хайвер;
- растително масло;
- чесън;
- подправки;
- хрян листа.
подготовка
Изсипваме водата в тигана, изсипваме солта в нея, разбъркваме докато се разтваря напълно, хвърляме пречистените гъби и ги готваме, докато паднат на дъното на тигана. Лук фин rzhem и се запържва в растително масло до светло кафяво. Завършените гъби и лук се смачкват с помощта на месомелачка, след което изваждаме за 15 минути. Добавете получената маса оцет и подправки . Слагаме хайвер в стерилизирани буркани, на дъното на които поставяме зеленчуци и чесън, а след това вече гъбни яйца. Отгоре на хайвер поставяме лист от конски ряпа и обръщаме капаци. Дръжте хайвера на хладно място.