Терин от пиле

Пилешката тернина е отлична декорация за празнична трапеза и идеална студена закуска за месоядци. Тънките филийки тернина е удобно да се сервират с хляб дори и за закуска. Въпреки факта, че подготовката на това ястие ще изисква определено умение, резултатът, както винаги, ще оправдае всички усилия.

Рецепта за пилешки териени с шам-фъстъци

съставки:

• панцета или бекон - 30 броя;
• пилешко месо - 800 г;
• чесън - 3 карамфил;
• листа от мащерка - 2 супени лъжици. лъжици;
• ракия - половин век;
• яйца - 3 броя;
• шам фъстък - половин век;
• магданоз - 2 супени лъжици. лъжици;
• сушени боровинки - 75 г.

подготовка

Фурната се затопля до 180 градуса. Тънка форма за печене леко намазана със зехтин и покриване с парчета бекон или панцета. Оставете краищата на резетата свободно да висят от матрицата.

Всички останали съставки се поставят в дълбока купа, сезон с 2 супени лъжици сол и добър пипер пипер, след което се разбърква добре. Разстилайте пилето в подготвената основа директно върху слоя бекон, внимателно ударете. Покрийте тернината със свободни ръбове бекон и обвийте формата с фолио. Поставете ястието във фурната за 1 час и 30 минути. Готовият террин е напълно охладен и поставен под пресата в хладилника през нощта. На следващия ден ястието може да бъде отрязано и поднесено на масата.

Пилешки териер със сини сливи

съставки:

• лук - 1 бр.;
• чесън - 3 карамфил;
• масло -2 супена лъжица. лъжици;
• пилешки черен дроб - 300 g;
• перитонеум - 600 г;
• пилешко филе - 500 г;
• ракия - 60 ml;
• индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
• тире - 1 чаена лъжичка;
• Сини сливи - 1 шепа;
• дафинови листа - 6 броя;
• шам фъстъци - 60 гр.

подготовка

Лукът се смила и се запържва в масло до мека. Пилешки дроб, перитонеум (с малък количеството мазнини) и половината от пилешкото филе се смесва с блендер. Останалото пиле се нарязва на кубчета и се прибавя към земята. Оставете пълненето на ракия, индийско орехче, мащерка, както и добър щипка сол и черен пипер.

Форма за печене грес с растително масло и покритие с дафинови листа. Над половината от пълнежа, в средата разпределете ядки и сини сливи и покрийте цялото останало мляно месо. Поставете плесената в тава, напълнена с вода, и печете във фурната на 150 градуса за 1 3/4 часа. Готово ястие напълно готино преди сервиране и сервира на масата с пресен хляб.