Ястия от японска кухня само за 10 години успяха да спечелят огромна армия от фенове в нашата страна. Необичаемите вкусни и нискокалорични суши и ролки са полезни и полезни. Много домакини се стремят да овладеят техниката за правене на ролки у дома . И много от тях се интересуват от въпроси - как се различават суши от роли и как да се научите как да се подготвите сами?
Ролсите са отделно ястие от японска кухня, нещо като суши. Ролите се нарязват на ленти от морски водорасли с пълнеж. В някои рецепти за ролки листът на нори се намира навън, а в други - вътре.
Има толкова много видове рула, почти всички от тях могат да бъдат изпробвани в ресторанти с японска кухня. Някои ресторанти дори водят майсторски класове по готварски ролки, използвайки снимки и видеоклипове. В тази статия искаме също така да ви предложим помощ как да направите самите роли.
Как да готвя ориз за ролки?
Преди да започнете готвенето на ориза за ролки, трябва да се измие и да се съхранява в студена вода в продължение на 20-30 минути. След това изсипете ориз с вода в съотношение 1: 1,25, покрийте, загрейте и увеличете топлината. При висока температура оризът трябва да кипи за 1 минута, след което огънят трябва да бъде намален. При малък огън оризът трябва да се приготви за 15 минути. През цялото време на готвене капакът не може да се отваря, нито да се добави масло и сол към ориза. Извадете ориза от огъня на хладно място за 10 минути (не отваряйте капака!). След това добавете 6 супени лъжици оцетен оцет и внимателно пробийте ориз на няколко места с дървена лъжица. Само по този начин можете да направите истински хлабав японски ориз. И с такъв ориз се получават най-добрите ролки.
Как да подготвим калифорнийски роли?
Това име е известно на много хора, тъй като тези роли са най-популярното ястие в японските ресторанти. Като пълнеж за калифорнийските ролки се използват раци и летяща риба.
Започвайки да подготвяте ролите "Калифорния", трябва да се подготвите правилно. Ще ви трябва: 3 листа нори водорасли, 200 грама ориз за суши, 1 краставица, 1 авокадо, 150 грама раско месо, хайвер
Бамбуковата мат за суши трябва да бъде покрита с хранителен филм, поставена върху нея лист нори, а на върха - ориз. Оризът трябва да бъде изравнен така, че да лежи в еднакъв слой. Листът от нори с ориз трябва да се завърти така, че оризът да е на дъното, върху хранителния филм. Nori лист покритие с тънък слой от wasabi, отгоре, нарязани на тънки ленти от краставици, авокадо и раци месо. След това листата с пълнежа трябва да се сгънат с килим и да се отстрани хранителния филм. Ролката трябва да бъде украсена с хайвер от летяща риба, равномерно разпространена върху цялата повърхност. След това ролката трябва да бъде поръсена със сусамово семе и нарязана на 6 парчета.
Рецептата за роли "Филаделфия"
За приготвяне на рула "Филаделфия" се нуждаете от следните продукти: 150 грама ориз за суши, 1 лист водорасли, 1 авокадо, 1 краставица, 100 грама сьомга, 50 грама сирене Филаделфия, уасаби, соев сос.
Преди да подготвите ролите, трябва предварително да готвите ориза и да го охладите.
Специална бамбукова подложка за суши трябва да бъде покрита с хранителен филм, да се постави половината лист от водорасли върху нея и да се разстила равномерен слой ориз на върха. Листата на нори личат от килима и ориза надолу. На морските водорасли трябва да се нанесе малко уасаби и да се сложи лентата от сирене Филаделфия на 2 см в центъра. На сиренето трябва да поставите няколко ленти от нарязани краставици и авокадо, разпределяйки ги равномерно в цялото сирене. След това бамбовата мат трябва да бъде внимателно навита, така че ролката вътре да е плътна и равна. След това хранителният филм се отстранява.
Сьомгата трябва да се нарязва на малки тънки пластини, да се постави върху ролката и леко да се натисне с ръце. След това ролката трябва да бъде нарязана на малки пръти.
Rolls of Philadelphia могат да бъдат украсени с хайвер Tobiko и поднесени със соев сос.
Рецепта за горещи ролки "Tempura"
Подготовката на горещи ролки е доста труден процес. Като пълнеж за горещи ролки, най-често се използват пушени солени риби, авокадо и краставици.
Състав: 2 листа от нори, 200 грама ориз за суши, 200 грама пушена кайма, ориз от оцет, галета, сол, сместа Tempura (японска смес за пържене).
На бамбуковата мат, покрита с хранителен филм, е необходимо да се постави лист от нори и да се разстила оризът върху равномерен слой.
Смесете Tempura с вода и го смажете с ролки. След това завъртете ролката с галета и изпържете в тиган. Пърженото търкаляне се охлажда и се нарязва на 6 парчета. Сервирайте с джинджифил и соев сос.
Rolls - това е страхотно ястие, което можете да лекувате гостите и да харесвате домакинството. Благодарение на нискокалоричните ролки и тяхното хранене, това японско ястие може безопасно да се счита за диетично.