Татарските въздушни колани в Беларус се обичат по целия свят не само заради сочните пълнежи, но и благодарение на лекия тест: мек вътрешен и хрупкав външен вид. Ще научим как да приготвяме същото тесто днес, въз основа на рецепти по-долу.
Рецептата за теста за ваксини
Тестото за ваксини се различава от другите разновидности при липса на дрожди. Такава рецепта е подходяща за експресно готвене, тъй като няма нужда да чакате, докато маята бъде активирана, и след като тестото ще продължи повече от час.
съставки:
- брашно - 4 бр.
- масло - 180 г;
- яйца - 2 броя;
- kefir - 1 елемент;
- сол - щипка;
- сода - 1/2 ч. л.
подготовка
Преди да направите тесто за белиаш, брашното трябва да бъде пресято, за да се отървете от възможни бучки и да наситете продукта с кислород. Мекото масло се топи и се разбърква с яйца, добавяйки добър щипка сол. След като смесите яйцата, изсипете домашния кефир и добавете содата. За да се гаси сода, няма нужда, тъй като млечната киселина от кефира ще се справи с тази задача.
Сега попълваме порции от предварително пресято брашно на порции. Омесваме гладкото и еластично тесто, поставяме го в намазана чиния и покриваме с кърпа. Ние даваме теста половин час, за да отидем, и след това се пристъпва към моделиране на belaya.
Рецепта за тест върху бяла вода
Рецептата на този тест е подходяща не само за приготвянето на belyashas, но и за пържените пайове.
съставки:
- брашно - 4 бр.
- дрожди (пресовани) - 20 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 брой;
- вода 250 ml.
подготовка
Пресяваме брашното. Мая тече топла вода (можете да добавите щипка захар за по-интензивно активиране) и да се активира за 7-10 минути или докато повърхността на водата е покрита с пяна.
Вземете 3 чаши пресято брашно и добавете към него меко масло, яйце, чаена лъжичка сол и разтвор от мая. Замесете лъжицата и оставете я да загрее в продължение на 1 час. В края на краищата, изсипете друга чаша брашно в тигана и разбъркайте по-гладко, по-еластично и формовано тесто. Оставете го да измине още 30 минути, без да забравя да покрие с кърпа, за да не се носи. сега от приближавания тест е възможно да се излее великолепно великолепно beljashi.
Вкусно тесто за бял шербет на мая
съставки:
- брашно - 500 g;
- мляко - 1 елемент;
- мая (суха) - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 1/3;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Млякото се затопля до малко над стайната температура и се отстранява от огъня. Температурата на млякото е изключително важна, тъй като процесът на "съживяване" на дрожди зависи от него, ако температурата е недостатъчна - гъбите от мая не се активират и ако са прекомерно високи - ще умрат.
В затопленото мляко разтваряме една чаена лъжичка захар, която ще стане хранителен субстрат за мая. Е, и по-нататък влизаме "виновниците на триумфа" - мая. Чакаме, докато повърхността на млякото бъде покрита с характерна пенлива "капачка", показваща активирането на дрожди (обикновено отнема не повече от 10-12 минути).
Пресяваме брашното и го смесваме със сол. Караме едно яйце в брашното, изсипваме дрождения разтвор и растителното масло. Разбъркваме гладка и еластична, но все още мека тесто. Ако е необходимо, количеството брашно може да бъде намалено или увеличено - всичко зависи от неговата влажност. Ние даваме тестото да се изкачи, покрито с кърпа, 1,5 часа, след което можете да го използвате по предназначение.
В тази рецепта млякото може безопасно да се замени с кисело мляко или кисело мляко, но маята все още трябва да се разрежда и да се активира в топла вода, 30-40 ml за това ще е достатъчно.