Полендвица е несравним представител на беларуската кухня. Това е солено парче месо с последващо сушене. За приготвянето му използвайте само естествени подправки, без подобрители на вкуса, бои и други вредни съставки.
Колко правилно да се накисва polandvitsu у дома?
съставки:
- свинското месо не е мазна (за предпочитане филе) - 950 г;
- солта е голяма - 2 супени лъжици. лъжици;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- захар - 15 g;
- Лавра - 2 листа;
- натрошен кимион - 1,5 ч. л.
- черен пипер на земята.
подготовка
Процесът на очистване на махалото у дома започва с измиване и изсушаване на филетата. Почистете солта, поставете я в тенджера под потисничество. Изпразнете контейнера със съдържанието за 4 дни. След това вземете филетата, накиснете остатъка от влагата със салфетка. Чесън, изсипете пресата, смилайте лавровата риба и нарязвате месото с чесън, лавров, пипер и кимион.
Гащетата се сгъва два пъти и се увива с месни ролки (и краищата покриват). На върха на полученото парче превръзка въже и го окачете, за да изсъхне в доста топло и добре проветриво място. Сушенето може да продължи до една седмица. Горната част на полиджиц ще изсъхне добре, но вътре ще остане мека.
За да направите крайната суха меса деликатес, безопасно я оставете по-дълго. Готовата смола се затваря плътно в пергамент и се съхранява в хладилника.
Осоляване на един килограм в саламура у дома - рецепта
съставки:
- парче свинско (може да бъде филе) - 900 г;
- захар - 35 g;
- горчица остър "руски" - 45 г;
- магданоз и копър - по 45 г;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- Лаурушка - 2 листа;
- копър и синапено семе - 1 чаена лъжичка;
- солта е голяма - половин чаша;
- карамфил - 5 пъпки;
- филтрирана с вода - 3 литра.
подготовка
Поставете сол, подправки и захар във водата, заври. Изцедете филетата внимателно, отстранете филма и го определете в контейнера, залива се охлажда със солев разтвор. В тази форма, месото трябва да стои в хладилника за около десет дни. След това извадете месото, измийте добре и изцедете излишната влага с кърпа. Нарежете зеленчуците и разтрийте чесъна върху рендера, комбинирайте ги. От всички страни, покрийте месото, увийте го в пергамент и го оставете в контейнера за 24 часа, без да го изваждате в хладилника. След това извадете от месото смес от подправки, обвийте бъдещето polentvitsu в няколко слоя марля, вратовръзка с канап и да се определи да изсъхне, висящи (изключително в течение) за 10-14 дни. Този начин на почистване на грозде със сигурност ще ви зарадва повече от закупуване, дори и най-скъпата наденица в магазина.