Истинските японски ролки са намират, поради изобилието от японски ресторанти, има все по-чести модификации на оригиналните рецепти: ракови пръчици, твърди и солени сирена, неподходящи зеленчуци и други подобни се пускат на сушата. Ето защо е по-добре и най-удобно да подготвите суши вкъщи и да разчитате само на своя опит и знания. Отличното начало на проучване на земята ще стане мак мак, които са разделени на 2 подвида: futomaks и hosomaks. И двата вида са доста големи (варицелата е малко по-малка) и изобилие от пълнежи от морски дарове и зеленчуци.
В тази статия ще говорим за това как да готвите сами суши maki.
Японски мак ролки - рецепта
Рецептата за суши има много от тънкостите си, както и рецептата за суши. Едно от първите трудности е правилно приготвеният ориз, който първо трябва да се измие до чиста вода и след това готвене с капака затворен първите 5 минути при кипене, а след това 10-13 минути след намаляване на пожара. След това, зърната трябва да се вливат в продължение на 10-15 минути, след това се пълнят със смес от сол, захар и оцет от оцет. Готовият ориз се използва във всички състави на суши, с изключение на сашими - сурови морски дарове.
Нека започнем познаването си с този вид суши от традиционната рецепта.
съставки:
- ориз за суши - 250 г;
- оцетен оцет - 50 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пресни краставици - 1 брой;
- свежа сьомга - 200 г;
- скариди, обелени - 200 г;
- wasabi - на вкус;
- морски водорасли - 1 опаковка.
подготовка
Оризът се измива, варен и подправен със смес от оцет, захар и сол, оставя се да се охлади. Nori листът се поставя с блестяща страна върху бамбукова мат, покрита с хранителен филм. След като се отклони от ръба 1,5-2 см, разпределете оризът, охладен до стайна температура върху листа, един от празните ръбове се намазва с тънък слой mustabi горчица. Сьомгата се почиства от кожата и костите и се нарязва на тънки ивици. Краставицата също е обелена и нарязана по същия начин.
На единия край на оризовия слой изрязваме парчетата на пълнежа, те могат да се комбинират по наша преценка, като се редуват с ролки със сьомга, ролки със скариди. Не прекалявайте плънката, в противен случай ролката ще се разпадне или изобщо не се завърти.
Свиваме ролката с помощта на килим, постепенно навиваме пълнежа и удряме "наденицата" на суши, за да го оформим. Последният етап - нарязването на земята е лесно и лесно с помощта на нож, напоен с вода.
Ние обслужваме суши в класическа форма, като поставите малко мустаци от мустаби и накиснат джинджифил до ролите. Между другото, как да готвя маринован джинджифил , казах не толкова отдавна, така че използвайте рецептата за здраве.
Маки суши "отвътре" - готвене
Много хора знаят как да приготвят стандартни рула и ние анализирахме цялостно целия процес на готвене в предходната рецепта, но подготовката на саки суши навътре или самаки все още е особена трудност за мнозина. Е, няма никакви техники в технологията за производство на саймаки и ние ще се опитаме да ви убедим в това в следващата рецепта.
съставки:
- ориз за суши - 250 г;
- сак - 1 супена лъжица. лъжица;
- нори - 3 листа;
- краставица - 1 брой;
- риба тон - 300 г;
- авокадо - 3 броя;
- сусам - 1 ½ ч. л.
- wasabi, японска майонеза - на вкус.
подготовка
Преди да готвите супи мак, варете и напълнете ориза, в традиционния оцет дресинг, добавете супена лъжица саке и оризът да се вари и
На бамбуковата мат, облицована с хранителен филм, поставяме слой варен ориз, намазваме с уасаби и японска майонеза на вкус, а след това покриваме с лист от нори. На ръба на листа се поставят предварително нарязаните ленти от суров тон и обелена краставица, като се търкаля ролката, както обикновено. Украсяваме повърхността на саймаки с най-фините парчета авокадо и поръсваме със сусамови семена. Сервираме ястие с японска майонеза, уасаби, соев сос и пикантен маринован джинджифил. И може да се допълни с вкусни ролки със скариди . Бон апетит!