Както казват опитни кулинарни експерти, тестото на заквасена сметана просто не може да се провали. Това е печеливша версия на перфектната база за вкусни сладкиши, които могат да бъдат пълни с абсолютно всякакви пълнеж.
Дрожди тесто за пайове на заквасена сметана
съставки:
- пшенично брашно - 820 g;
- заквасена сметана - 420 мл;
- яйца - 3 броя;
- гранулирана захар - 75 g;
- суха мая - 1 чаена лъжица с пързалка;
- вода 85 ml.
подготовка
Загряваме водката до четиридесет и пет градуса, разтваряме маята в нея и я оставяме да престои от петнайсет до двадесет минути.
Междувременно разбийте яйцата със захар с миксер или корола, докато стане въздушна и пухкава. В края на процеса на разбиване, добавете заквасена сметана. Сега изсипете във вода с мая, разбърквайте и изсипвайки натрошеното пшенично брашно на малки порции, медете мекото и еластично тесто. Ние го дефинираме в топла, защитена от течения, място за около шестдесет минути. Ако тестото е добре приближено и увеличено по обем, можете безопасно да продължите с формоването на продуктите.
Тесто на заквасена сметана за паста във фурната
съставки:
- пшенично брашно - 220 g;
- заквасена сметана - 110 мл;
- яйце - 1 брой;
- масло - 55 г;
- сол - щипка.
подготовка
Брашното се пресява през сито, добавя се сметана, разтопено масло и се разбърква до големи люспи. След това добавете яйцето и го разбъркайте добре. Трябва да получите меко, добро тесто от ръцете и съдовете. Оставете го за тридесет минути, покрит с филм, и можем да продължим с образуването на пайове. За да направите това, извадете тестото, докато се получи слой с дебелина около пет милиметра, и изрежете чашите, които налагаме върху желания пълнеж и смекчаме ръбовете.
Пилетата от това тесто се пекат много бързо. Достатъчно е да ги поставите във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути.
Тесто за пържени пайове на заквасена сметана без мая
съставки:
- пшенично брашно - 325-400 g;
- заквасена сметана - 250 ml;
- мляко - 100 ml;
- яйце пиле - 1 брой;
- кремав маргарин - 50 г;
- сол - 10 g;
- гранулирана захар - 35-75 g;
- сода - 15 g;
- растително масло.
подготовка
Загрейте млякото на четиридесет и пет градуса и разтваряйте в него захар и сол. Разбийте яйцето и го добавете към млякото. Също така да се заквасена сметана, маргарин, предварително стопени във водна баня или в микровълнова фурна, сода и се разбърква. Сега на малки порции въвеждаме пресято брашно и смесете меко, но не лепкаво тесто. Оставяме я да се вари на хладно място в продължение на един час и да се използва за предназначението му. От този тест ще получите отлични пържени пайове с пълнеж.