Някога, един човек дойде с начин да скрие пълненето в тесто, а след това го изпържи или го изпече. И досега използваме тази идея. Рецепти, при които комбинацията от тесто и месо е голямо разнообразие, но първото в популярност, заедно със пържени бонбони със зеле , остава рецепта за вкусни пържени пайове с месо.
- този начин на готвене предполага не прекалено мазно пълнене, в противен случай ще бъде трудно да се асимилира ястието;
- mincemeat се опитват да направят по-сочни, като добавят в себе си лук, бульон иначе пълненето на пай ще се срути в тесен бучка;
- брашното за тесто, въпреки качеството му, не забравяйте да пресетите;
- изберете най-висококачествено брашно от доказани производители;
- пържени мая пайове с месо са по-ефирни от пайове от други видове тесто.
Изпечени мая пайове с месо
съставки:
За теста:
- брашно - 4 бр.
- суха мая - 1 пакет на 1 кг брашно;
- захар - 2, 5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 50 г;
- яйце - 1 брой;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- вода - 300 ml;
- мляко - 200 мл.
За пълнене:
- мляно свинско или говеждо месо - 0,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- бульон или вода.
подготовка
Стандартните пържени пайове с месо се приготвят в този ред: поставете тестото, но докато е подходящо, те се занимават с пълнене.
За тестото маята се смесва с пресято брашно. Смес от яйца, мляко, сол, захар и масло се изсипва в брашното, започвайки да месят тестото. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото върху песъчинките. В зависимост от качеството на брашното може да е необходимо различно количество течност, затова добавяме вода, като се уверим, че тестото не се окаже твърде течно. Покрийте и поставете тестото на тъмно място, то трябва да "излезе" два пъти.
Ние по това време ще се занимаваме с пълнеж за пайове. Тук няма нищо сложно. Сварете лука, малко по-късно добавете мляно месо. Ние го довеждаме наполовина готов. След това свързваме всички съставки, добавете сол, пипер на вкус и разредете бульона.
Приближава се втори път тестото се отстранява и "прахообразно" с брашно, за да не се залепи. Директно на масата изсипваме брашно и го използваме веднага след като тестото започне да се придържа. Разделяме тестото на парчета, в зависимост от това кой предпочита какъв размер, и правим пайове.
На този етап от процеса е препоръчително да се свържете помощник. Един човек ще направи пайове, а другият ще ги пази, за да не се изгорят и да се обърнат навреме.
По време на пържене не правете твърде много огън, в противен случай тестото ще се разясни силно отвън и по-близо до средата ще остане влажно. Ако не искате да се забъркате с теста, тогава са възможни две възможности: първата е да се използва готовият тест от магазина, а вторият е да се приготвят пържени пайове с месо от тесто без тесто.
Безодозьовово тесто за пайове
За пайове на тесто без тесто, не е трудно, трябва да използвате някакъв прах за печене. В тази рецепта ще използваме сода. И така, че вкусът на содата не се усеща, ние ще я гасим с кефир. Гасенето на сода - означава да го разбъркаме с някаква киселина, в нашия случай с киселината, която се съдържа в кефира. Сода ще реагира с кефира и веднага щом този процес приключи, содата се смята за погасена.
съставки:
- пшенично брашно - 3 бр.
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 30 g;
- kefir - 1 елемент;
- сода - 1 чаена лъжичка (без горна част);
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 ч.л.
подготовка
Пресяваме непременно брашното. Всички брашно, освен брашното, се смесват, а сместа се добавя към брашното, омесва се мекото тесто. Месим внимателно, така че ръцете му почти не са лепкави. След това тестото върху кефира се покрива с хранителен филм и се оставя да почива половин час преди пържене.
Оставете сладките пайове да покрият чиниите с чиста кърпа.