Днес, когато мексиканската кухня стана много популярна в европейските страни и не само в много ресторанти, се сервират ястия като енчиладос, фаджитас, бурритос, тортила, сос от песто, табаско, мол и салса. Особено популярни са тортилите, които обслужват почти всички месни и зеленчукови ястия, са опаковани в салати. Някой смята, че тортилите са обикновени торти, подобни на пита хляб, питие или focaccia. Но това не е така: тортилите се приготвят по различен начин от всички останали. Подготовката трябва да започне с избора на брашно. За вкусни тортила се използва само висококачествено пшенично брашно и фино смляното царевично брашно, което има червеникав или ярък жълто-оранжев оттенък.
Как да готвяте тортили?
Всъщност няма нищо сложно в процеса, тортилата в дома се приготвя доста бързо и лесно. Първо, пресейте половин чаша пшенично брашно, и отделно същото количество царевица. Разбъркайте пшенично и царевично брашно, добавете 1 чаена лъжичка без плъзгане на сол и щипка сода или бакпулвер. Отново пресейте сместа, сглобете я с плъзгач, направете бразда, добавете чаша вода на стайна температура и омесете тестото. Когато цялото брашно "вземете", добавете 2 супени лъжици. лъжица масло - зеленчукова или кремообразна - на вкус - и продължете да мехтените, докато тестото започне да излиза от ръцете. Нека остане под салфетка за половин час. Разделете тестото в 10-12 резена, като всеки от тях се слага в тънка торта и се запържва от двете страни в горещ сух тиган.
Тортили от царевица
Царевичната тортила е отличен заместител на хляба, особено защото можете да регулирате неговия състав и калорично съдържание. За да готвите царевични тортили, пресейте 3 чаши брашно от царевично брашно, добавете голям щипка сол и чаена лъжичка бакпулвер или половин лъжица сода. Смесете добре всичко. За да направите тесто за тесто, можете да използвате мляко, суроватка, кефир, вода - ще получите тесто с различна мекота и торти ще бъдат с различни калории. Течностите трябва да вземат чаша, не трябва да са студени. Маслото отново оказва влияние върху вкуса и съдържанието на калориите в съда. Можете да използвате масло, "светло" масло или слънчоглед, нерафинирано, без мирис. Маслата вземат 5 супени лъжици. лъжици. Замесете еластичния материал, който не се прилепва към повърхността на тестото, разделете на части. Завъртете топките, покрийте ги с чиста кърпа и оставете за около 40 минути. Изсипете тестото в тънки кифли. На суха гореща тиган скайте тортилите от двете страни, докато се появят розовите зони.
Добавете сирене
Ако искате да получите вкусна тортила с необичаен вкус и приятна структура, вземете 1 чаша пшенично, царевично и ръжено брашно. Смесете брашното и посейте няколко пъти. Добавете сол, бакпулвер, ½ ч.л. чили пипер, щипка лют пипер, малко куркума или къри, нарязани сухи билки. Изсипете чаша топла вода и добавете чаша настъргано твърдо сирене върху голям ренде. Ако сиренето е осолено, не добавяйте сол. Маслата в тази рецепта е по-малко - 2 супени лъжици. лъжици зеленчуци без миризма. Тестото ще се окаже доста стръмно. Когато почива, извадете тортите и ги запържете в сух горещ тиган. Тортилите ще бъдат остри, с богат аромат на сирене.
Картофени тортили
Много вкусно ястие - тортила с картофи. Това ще отнеме 1 голям лук, 5 грудки от картофи, 6 големи пилешки яйца, мляко или сметана - ½ чаша,