Noodles са един от най-популярните продукти в кулинарните традиции на далекоизточните народи. Udon е типичен японски продукт, дебел юфка, приготвен най-често от три компонента: пшенично брашно, вода и сол (известен също като разнообразие от ундони от елда и бобово брашно). Регионалните подвидове и традиции за подготовка на този продукт в някои отношения се различават в зависимост от местните кулинарни традиции и предпочитания.
Удоновите юфка имат неутрален вкус и затова често се използват при приготвянето на супи, чиито вкусове и аромати се дават от други продукти (бульон, соев сос , подправки, зеленчуци и т.н.). горещ вид. Продуктите, придружаващи юфка, обикновено се избират, като се вземе предвид сезонът.
В допълнение към супата, много традиционни рецепти за приготвянето на джинджита Udoon са известни с добавянето на различни сосове, някои видове месо, боб, гъби и други продукти.
Кажете ви как можете да готвите вкусни дражета удон. Готови дражета Udon могат да бъдат закупени в специализирани отдели на големи супермаркети и на азиатски пазари за храна. Или се готви с нож на ръка или с юфка - това е съвсем просто: тестото е просто, месене сравнително стръмно, преобръща се в правоъгълни слоеве, нарязва се и лежи върху чиста хартия, за да изсъхне (съхранява се в картонен съд). И можете просто да купите висококачествени юфка от европейски производители (маркиране върху опаковката на "група А", т.е. на твърди сортове пшеница).
Рецепта за Udon юфка с пиле и зеленчуци
съставки:
- Udon юфка - 200 г;
- пиле (филе) - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- зелени млади бобчета - 200 г;
- сладък пипер (червен) - 1-2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- горещ червен пипер;
- растително масло (по-добър сусам) - 2 супени лъжици. лъжици;
- зелен лук, кориандър, магданоз, копър;
- соев сос с качество;
- мирин;
- сусамово семе - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Крушката се почиства и се нарязва на една четвърт от пръстените, сладък пипер - къса тънка слама, всяка зърна от зърна - на 3 части. Пилешкото филе наряза малки къси ивици. В добре загрята дълбока тава с дълбоки стени се запържва лук, пиле и боб в масло. Запържете всички заедно, активно манипулиране на scapula, преди да промените цвета на месото. Намалете топлината, налейте малко вода и се задушава за 10-15 минути, разбъркване, след това добавете сладък пипер и сипете на слаб огън за още 8 минути.
Подгответе соса. Смесете в произволно съотношение (вкус) соев сос и мирин, сезон с горещ червен пипер и нарязан чесън. Нарязахме зеленчуците фино. Сварете юфка (5-7 минути, не повече) и го изхвърлете обратно в гевгир.
Поставяме чашите за супа и се слагаме във всяка малка част от юфка, месо и зеленчуци, добавете соса. Поръсете с нарязани билки и сусамени семена. Можете да служите като втори курс или да добавите малко пилешки бульон и да служите като супа. Като аперитив - чаша саке, японско уиски или сливово вино.
Udon юфка с гъби от яйца и стриди
съставки:
- Udon юфка - 50-100 грама за сервиране;
- диета за пиле от яйца - 1 на порция;
- Пресни стриди - 80-100 грама на порция;
- лук зелен и други зелени;
- горещ червен пипер;
- чесън;
- соев сос;
- пилешки бульон.
подготовка
Стридистите гъби могат да се консумират сурови, без никаква топлинна обработка изобщо
Пригответе юфка (5-7 минути) и се спуснете в гевгир. Поставяме я на порции в чаши за супа. Добавете гъби от стрида и разбъркайте. Ние правим депресия в центъра, внимателно поставете суровото яйце в него. А бульонът вече кипи, изливаме всичко, за да покрием яйцето - то ще бъде приготвено в гореща бульон до степен, която наричаме "в чанта". Поръсете с нарязани билки, сезон с чесън, лютив пипер и соев сос. Чаша саке (Mirin в този случай няма да направи), и - се наслаждавайте.