Подготовката на истински палачинки може да се нарече изкуство. Тестото за тях трябва да има точна консистенция и температура, чиниите да се смазват и да се отопляват добре, а ръката на готвача да се наточва, за да овладее майсторските части на тестото, а след това да превърне нежните палачинки, без да ги разкъсва. Това умение идва само с практиката и затова е време да опитате умения върху тънки палачинки на кефир. Те са доста еластични и меки и следователно лесно и бързо се пържет и не се залепват.
Тънки палачинки на кефир - правилната рецепта
Нека да започнем с проста рецепта, списъкът на съставките, за които е минимален, и технологията е проста. На изхода са тънки и деликатни палачинки, които могат да бъдат направени солени или сладки.
съставки:
подготовка
Разредете кефира със студена вода. Яйцата се разбъркват, леко подслаждат или осоляват, в зависимост от това какъв вид напълване искате да направите палачинки. Започнете да добавяте постепенно млечната смес към яйцата, постепенно разбивате и след това излейте течностите в брашното, също на порции, за да намалите количеството бучки. Завършеното тесто трябва да се остави в хладилника за един час, така че брашното да абсорбира цялата течност. Ако е необходимо, тестото може да се съхранява в хладилника дори и няколко дни.
След това загрейте добре тигана и леко го маслете. След изливането на част от тестото бързо се кафява от едната страна. Завъртете палачинката. Процедурата се повтаря с останалата част от теста, ако е необходимо, допълнително се смазва тавата с масло.
Тънки палачинки на кефир с дупки - рецепта
Ако искате да видите дупки в класически палачинки, просто изсипете тънък слой тесто върху много добре загрята тиган. По-долу ще говорим за необичайни марокански палачинки, доста тънки и леки, но след печене стават дантели.
съставки:
- брашно - 235 g;
- грис - 95 г;
- мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- бакпулвер - 1/4 ч.л .;
- захар - 10 g;
- кефир - 215 ml;
- яйце - 1 брой;
- вода 510 ml.
подготовка
Леко загрейте водата и я изсипете в кефир при стайна температура, добавете всички останали съставки, включително дрожди, те са отговорни за ефекта "дантели". Оставете тестото в огъня в продължение на половин час, а когато се издига, се запържва на малки порции само от едната страна. Когато повърхността на палачинката стане матирана!
Как да готвя тънки палачинки на кефир с вряла вода?
Най-нежните са палачинките за крем. Те се приготвят за смес от стръмна вряла вода с добавяне на кефир. Между другото, такива тънки палачинки могат да бъдат направени и върху кисела кефир. Технологията е проста, а продукцията е най-фините надути палачинки.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- кефир - 840 ml;
- вряща вода - 355 ml;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- захар - 10 g;
- растително масло - 55 мл.
подготовка
Първо, пригответе стандартен тесто за палачинки, като комбинирате всички съставки, с изключение на врящата вода. Добавете вряла вода, като постоянно се разбърквате заедно. С изтичане отстранете пяната от повърхността и преминете към печене. Благодарение на маслото в състава, не се изисква допълнителна мазнина по време на печенето.
Тънки палачинки с кефир и мляко
съставки:
- брашно - 115 г;
- захар - 15 g;
- яйца - 2 броя;
- кефир - 55 ml;
- мляко - 310 мл.
подготовка
Вземете най-добрите съставки заедно от списъка. Пробийте тестото, ако има бучки в него, които са трудни за разбиване. Сладки палачинки на висока температура, с тънък слой обезмаслено тиган с всяко олио за готвене. Ако желаете, можете да олио и всяка готова палачинка.