Розовата сьомга е ценна търговска риба от семейство Салмониди. Тази риба е деликатес и много полезен продукт, много по-полезен от изкуствено отгледаната сьомга. Розовата сьомга може да се приготви по различни начини, например, за да приготвите вкусно ухо от нея.
Разкажете как и как можете да сваряте ухо от розова сьомга. Ние отиваме да хванем розова сьомга за риболов или на пазара. На пазара, изберете прясна или прясно замразена риба с ясни очи и нормална миризма на риба.
Рецепта за ухо от главата на розовата сьомга
съставки:
- главна розова сьомга - около 300-500 грама (риба от кланични трупове, например, планираме да смекваме или печете);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- подправки (дафинови листа, черен пипер, карамфил);
- пресни билки (магданоз, копър и др.);
- чесън - 1-2 карамфил;
- черен и червен пипер;
- сол.
подготовка
Отстраняваме хрилете (се приема, че скалите са били почистени по-рано) и се изплакват със студена вода. Морковите нарязани на 4-8 части, както и пречистен корен от магданоз. Изчистваме крушката. Всички готови пешка в тиган и се изсипва минималния обем вода. Оставете да заври и гответе на слаб огън за около 20-25 минути, като внимателно отстранявате шума. Луковиците и дафинови листа се изхвърлят. Възможно е да се получи бульон (натрошен или нефилтриран) горещ под чаша водка, задържащ варени моркови и зеленчуци. Или да разглобявате глава, да избирате всички ядивни и да ядете рибния бульон лъжица.
Възможно е да се приготви по-изискано ухо на базата на варена супа и наситен бульон.
Ухо от розова сьомга
съставки:
- бульон от розови глави от сьомга - 1-1,5 л;
- картофи - 3-5 бр .;
- моркови - 1 брой;
- червен пипер сладък - 1-2 бр.;
- ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- зелени;
- смлян черен пипер;
- лимон.
подготовка
Кук в бульон няколко нарязани картофи и моркови с добавяне на ориз за 12-15 минути. Добавете червен пипер, нарязани на къси сламки и филийки филе или розови пържоли от сьомга. Кук за около 5 минути и нека да се варят за около 5 минути. Изсипете се в чиниите и се сервирайте със смлян пипер, нарязани билки и чесън. Добавяме на парче лимон, възможно е да добавите на 1-2 с. лъжици натурален млечен крем. До ухото се сервира чаша горчива тинктура от зрънце или чаша леко вино.
Ухо от консервирана розова сьомга
Съставките са нужни същите като в предходната рецепта (виж по-горе), само прясната розова сьомга ще бъде заменена с първия буркан с консерви.
подготовка
Сварете в 1 литър вода за около 15 минути 3-5 нарязани на големи картофи, нарязани моркови с лук и корен от магданоз (цели). Разбира се, с добавянето на ориз и подправки. Луковицата, магданозният корен и дафиновият лист се изхвърлят. Добавете сладък пипер и консервирана розова сьомга в тигана, заври още 5 минути. Разлистете върху чиниите и поръсете с нарязани билки и чесън. Сезон със смлян черен и червен пипер.
Ухо от розова сьомга с просо и яйце
съставки:
- прясна сьомга (филета или пържоли) - около 250-300 г или 1 кутия консерви;
- Праз - 1 стрък;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- просо приготвени - 4-8 супени лъжици. лъжици;
- сладък червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек).
подготовка
Готвене за 4 порции. Слагаме на парчета парче розова сьомга, нарязан сладък пипер и нарязан лук на праз (бяла част на стъблото). Запалете се за 5-8 минути. Изключете топлината и добавете зелената част на празата към тигана. Просото се готви поотделно под формата на ронлива каша. Яйцата също се готвят отделно твърди, хладни, чисти, нарязани на 2 части.
Във всяка чиния поставете 1-2 лъжици просо овесена каша, налейте горната част на ухото (можете да я напълните с домат). Поръсете с нарязани билки и чесън. Добавяме половината от яйцето.