Какво е ястие с тайнственото име "fricassee"? Всичко е просто - това е просто задушаване на бяло месо в сметанов сос и добавяне на различни сезонни зеленчуци. Можете да готвите без тях, основното е да имате месо. Като основна съставка можете да вземете заек или птица, готвач от къдрави парчета или части от труп. Нека се опитаме да направим фрикаси от пиле, особено след като една птица е на разположение на всички абсолютно и се продава както на пазара, така и във всеки супермаркет. Как да готвя фрикаси от пиле - ще ви разкажем малко по-късно, споделяйки няколко рецепти, които можете успешно да приложите в типичен ден и в празнични дни.
Fricassee на пилешко със сметана
Деликатното пилешко месо в комбинация със сметана дава на съда деликатен вкус. Не е безсмислено, че ястието дойде при нас от френската кухня, която е известна със своята елегантност. Фриказее от пиле може да бъде приготвено със зеленчуци - всяко, което ви изглежда да попадне, всички, които се намират в момента на рафтовете. Но класическата версия, която ви предлагаме, съдържа изключително пилешко месо и сметана. И добавяйки бяло вино към съставките, ще получите не само приятен вкус, но имам деликатен аромат.
съставки:
- пиле - 1,5-2 кг;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, червен - на вкус;
- вино бяло сухо - 1 стъкло;
- дафинов лист - 1 брой;
- пилешки бульон - 1 стъкло;
- чесън - 1 карамфил;
- розмарин, зеленчуци от магданоз - на вкус;
- жълтък суров - 2 броя;
- сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 2 ч.л.
подготовка
Нарязваме пилето, разтриваме го със сол, подправки и се запържваме в тенджера в масло. След това поръсете с брашно, сложете дафинови листа, розмарин, магданоз и нарязан чесън. Изсипваме бяло вино и бульон, затваряме капака и го изпращаме в пещта за 45 минути. Готвене при температура от 180 градуса.
Слагаме подготвеното пиле на ястие, лаврови листа и магданоз. Смес сос със сос, поставен за 5 минути за силен огън, междувременно размахване жълтъци, сметана и лимонов сок, излейте в леко се изсипва и гледам към жълтъците не се къдрят. Разбъркайте добре, сол, отлепете парчетата пилешко месо, загрейте го, не довеждайте до кипене и всичко - нашата фрикаш пиле с крем е готова. Можем да сервираме със зеленчуци или гарнитура.
Fricassee на пилешко филе
В тази рецепта, нека да опитаме, вместо на крака или крила, да използвате в рецептата за пилешки фрикас парче или гърди. И ние ще добавим зеленчуци, лук, моркови, български чушки, а след това ястието ще изглежда по-скоро като яхния. Сменете крема с по-лек вариант - заквасена сметана. Тази рецепта трябва да дойде на вкус за любителите на диетата.
съставки:
- пилешко филе (или гърди) - 0,5 кг;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- сладък пипер - 2 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- растително масло - на вкус;
- сол, подправки, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Зеленчуците се почистват от кората, след това нарязват лука на малки кубчета, натриват морковата на ренде, пипер, нарязан на кубчета или сламки. Пилешкото филе се измива добре, изсушава се и се нарязва на малки парченца. Изсипваме растително масло върху загрятата тиган, загряваме, лежим на зеленчуци, прибавяме филета, сол и задушаваме за около 20 минути под капака. Ако течността не е достатъчна, можете да добавите малко вода - няколко супени лъжици. Когато зеленчуците и месото са почти готови, добавете заквасена сметана, зеленчуци и оставете под капака за още пет минути. Това е всичко - нашата фрикаси от пилешки гърди (или филе) е готова. Можете да сервирате с ориз или картофи.