Шницел може да се нарече всеки тънък слой пулп, изпечен в галета и дълбоко изпечен до златисто кафяво. За разлика от котлет, месото за шницел може да остане незасегнато, а някои дори готвят щницел от мляно месо, но такава вариация на ястието едва ли може да се нарече автентична. За това как да готвя шницел, ще кажем в този материал.
Как да готвяте свинско месо?
Класическият фирмен шницел е лек кремообразен сос, в нашия случай варени на базата на гъби. В тази рецепта ние ще подготвим един щницъл на базата на свинска каша, но може да го замените с говеждо месо.
съставки:
За шницел:
- Свинска плът - 4 броя;
- брашно - 115 г;
- яйца - 2 броя;
- хляб - 115 гр.
За сос:
- масло - 35 г;
- лук - 75 г;
- шампанско - 165 г;
- сухо бяло вино - 65 ml;
- пилешки бульон - 115 ml;
- маслен крем - 115 мл.
подготовка
Преди вкусното приготвяне на свинска шницел, месото трябва да бъде правилно нарязано: през влакната и не повече от един и половина сантиметра дебелина. Изсипете месото в брашно и натопете го в яйцето. Поръсете бъдещите шницелчета с галета и ги изпратете да изпържи в изобилие от предварително загрято масло, докато се опече.
За гъби наркотици на разтопено масло, подправка на парчета лук и гъби. Когато влагата на гъби се изпари, изсипете виното в тигана и го оставете да се изпари с 2/3. След това добавете бульон и сметана, оставете сосът да се сгъсти и налейте горещо върху месото.
Как да готвя шницел от земята месо?
съставки:
- мляно говеждо - 240 г;
- мляно свинско месо - 240 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 35 гр.
подготовка
Комбинирайте мляно месо със свинско и говеждо месо, обилно сезон сместа със сол и черен пипер и разделете на четири. Сплетете и изравнете всяка част между дланите. Потопете шницелките в яйце и поръсете с брашно, след това изпържете в изобилие от масло за 3-4 минути от всяка страна.
Как да готвя говеждо месо в тиган?
Отлично допълнение към шницел може да бъде лек заквасена сметана с лимон на базата на пилешки бульон, който ще научим как да се подготвим в рецептата по-долу.
съставки:
За шницел:
- говеждо пържоли - 4 бр.;
- брашно - 115 г;
- яйца - 3 броя;
- хлебни трохи - 230 г;
- лимон - 1 бр.
За сос:
- пилешки бульон - 425 ml;
- брашно - 25 г;
- заквасена сметана - 155 г;
- една шепа копър зеленчуци;
- лимонов сок - 10 мл.
подготовка
Свалете пържоли в брашно, натопете се в яйце и поръсете с трохи. Запържете за няколко минути с всяка страна, поръсете с лимонов сок в края. Сварете брашното и го разредете с бульон. След като сосът се сгъсти, налейте със заквасена сметана, добавете зеленчуци и лимонов сок, заври и сервирайте месо.