Суфле - рецепта, измислена навреме от френски кулинарни специалисти и бързо спечелила уважението и признанието на любителите на деликатни и климатични кулинарни композиции. Има много версии на подготовката на ястието, всеки от които е лесно изпълнен и по свой начин добър.
Как да си направим суфла?
След като разберем как да приготвим суфле, ще трябва да подготвим всички необходими продукти и да следваме няколко прости препоръки.
- Един от основните компоненти, които определят частично вкуса и структурата на екстрактите, са яйцата. Жълтъците се раздробяват с допълнителни съставки на ястието, докато са бити на пяна протеини много внимателно с леки движения от дъното нагоре се смесват в основата преди печене.
- Пълненето на съставките, ако е необходимо, се завърта в месомелачка, набито с миксер.
- Повечето рецепти включват печене на суфлета във фурната. За да се гарантира, че деликатесът е добре възстановен, не се препоръчва да се отваря вратата на устройството по време на топлинната обработка.
- Като опция за използване за готвене, можете да използвате мултивариантна или микровълнова печка.
- Сладките варианти на ястието могат да бъдат допълнени със захар на прах, конфитюр, мед, конфитюри, разтопен шоколад и зеленчукова или месна сметана или подходящ сос.
Говеждо суфле
Суфле, чиято рецепта ще бъде очертана на първо място, се приготвя от говеждо месо. За да се получи по-ефирна и деликатна структура на месото, за предпочитане месото се смила добре с миксер. Ако това не е на разположение или има желание да усетите парчетата месо в процеса на дегустация, струва си да използвате само месомелачка.
съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- яйца - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Нарязвайте лука ситно, запържете в масло и котлетът заедно с нарязаното месо по удобен начин.
- Добавете жълтъци, сол, черен пипер, подправки, разбъркайте.
- Разбийте с щипка сол, докато върховете са катерици, намерете внимателно в основата на говеждо месо.
- Прехвърлете масата в мазна форма и изпечете суфле от месо в продължение на 45 минути на 180 градуса.
Пилешки суфле - рецепта
Месо суфле - рецепта, която може да бъде направена от пиле, като е получила още по-мека и мека ястие. Диетичните свойства на тази диета позволяват без страх да я ядат на деца или възрастни с храносмилателни проблеми. За пикантност можете да добавите малко зелено лук, магданоз или копър.
съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- яйце - 1 брой;
- масло - 30 г;
- сметана или заквасена сметана - 100 g;
- брашно - 3 ч.л.
- индийско орехче - щипка;
- сол, черен пипер, билки, подправки.
подготовка
- Пилешкото филе се кипва, охлажда се, след това се смила в миксер или месомелачка.
- Добавете меко масло, брашно, сметана и ситно нарязани зеленчуци.
- Сложете масата на вкус и разбъркайте бибините.
- Печете суфле от пилешка гърда във фурната на 180 градуса и 30 минути, като поставите подложка за печене или подложка с вода под нея.
Черен суфлей
Суфле, проста рецепта, която ще бъде очертана по-долу, се приготвя от пилешки черен дроб. Ако желаете, можете да го замените с говеждо месо или дори свинско месо, като предварително накиснете продукта в продължение на няколко часа в млякото. Зеленчуците могат да се добавят към основната суровина или да се запазят малко в смес от масло и растителни масла.
съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- яйца - 2 броя;
- сметана или мляко - 100 ml;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- лук и моркови - 150 г;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Изплакнете обилно пилешкия черен дроб, дайте добър дренаж.
- Завъртете продукта през месомелачка или го смилате в миксер заедно с лук и моркови.
- Добавете жълтъци, сол, черен пипер, подправки, сметана и брашно, разбъркайте.
- Разбъркайте в бичуваните бели.
- Печете суфле от пилешки черен дроб на 180 градуса 45 минути или до сух мач.
Суфле от тиквички - рецепта
Като основа за суфлета могат да се използват всички зеленчуци. След това ще се предлага вариант на ястие с тиквички, които могат да бъдат взети като основа за създаване на собствени версии, например с патладжани, зеле, моркови, други зеленчуци. Съставът може да бъде допълнен със свежи билки и подправки по ваш вкус.
съставки:
- тиквички - 800 g;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер, подправки, заквасена сметана.
подготовка
- Тиквичките се смилат върху фин ренде, изтласкват излишните ръце на влагата.
- Добавете жълтъци, брашно, сол, черен пипер, подправки, разбърквайте.
- Разбъркайте внимателно протеиновата пяна, преместете масата в маслени форми.
- Печете суфле от тиквички 20 минути на 180 градуса, поднесени със заквасена сметана.
Риф суфле - рецепта във фурната
Суфлетата от риба, чиято рецепта е представена по-долу, е изненадващо нежна, лека и диетична. Това ястие ще се хареса на децата и възрастните, които се стремят да ядат здравословна и здравословна храна. Като основа за готвене, можете да използвате всички немаслени рибни филета.
съставки:
- рибни филета - 0,5 кг;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 200 мл;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер, индийско орехче.
подготовка
- Рибеното филе се кипва за 7 минути, след което заедно с млякото и жълтъците се разбърква миксер.
- Поставете получената основа на вкус, разбъркайте разбитите бели протеини.
- Прехвърлете масата в мазни форми или общ съд и се печете в продължение на 20-30 минути при 200 градуса.
Извара суфле - рецепта
Ако искате да готвите извара суфле, без да използвате фурна, желатинната рецепта ще се справи добре за тази цел. В извара можете да добавите сушени плодове, нарязани ядки, шоколадови капки или други добавки към вашия вкус. Ванилин може да бъде заменен с ванилова захар или естествен екстракт.
съставки:
- домашно сирене - 0,5 кг;
- захар - 50-80 g;
- мляко - 100 ml;
- вода 40 ml;
- ванилин - 2 щипки;
- желатин - 15 g.
подготовка
- Желатинът се накисва в студена вода.
- Извадете сиренето на сирене с блендер, добавете захар, ванилин, мляко и отново почистете внимателно.
- Загрява се желатина във водна баня, като се разбърква, докато гранулите се разтвори.
- Продължавайки бит извара, изсипете поток от топла желатинова вода.
- Изсипете много калъпи и ги поставете в хладилника в продължение на няколко часа.
Шоколадов суфлей - рецепта
Сладко суфле, приготвено с изпълнението на представената по-долу технология, ще накара вкусовите пъпки на шоколадовите фенове да треперят с гастрономическо удоволствие. Когато използвате качествени продукти, резултатът не ви кара да чакате, доволни от невероятните характеристики на десерта.
съставки:
- брашно - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 5 супени лъжици. лъжици;
- Масло - 60 г;
- захар на прах - 150 g;
- яйца - 2 броя;
- какао - 1 супена лъжица. лъжица;
- шоколадово черно - 100 гр.
подготовка
- Разтопете маслото на водна баня със сметана и шоколад.
- Отделно побеждавайте яйцата с пудра захар.
- Добавете брашното, какаото и млякото, внимателно удряйте, чието поле е поставено в разтопено и леко охладено шоколадово брашно.
- Поставете получената основа върху плесените и поставете на един час във фризер.
- Поставете шоколадовата суфлета в предварително загрята фурна от 190 градуса за 10 минути.
Сирене суфле - рецепта
Изненадващо вкусно е сиренето суфле , чиято рецепта ще бъде представена по-късно. Печете такава обработка за предпочитане в малки порции керамични форми, които по-добре запазват топлината и предотвратяват бързото утаяване на съдържанието и обслужват ястието само когато са горещи.
съставки:
- масло и брашно - 30 г;
- твърдо сирене - 70 г;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- грах от сладък пипер - 3 бр.;
- лавров - 1 брой;
- сол.
подготовка
- Сварете с добавяне на лук, лаврови и грахово пипер мляко, оставете за 10 минути.
- Преминете маслото върху маслото, докато кремирате.
- Изсипете филтрирано ароматизирано мляко в пастел, като енергично разбърквате с мивка.
- Добавете жълтъците към масата, опитайте сол, смилайте сиренето и след това разбъркайте бичата.
- Печете сирена суфлей 25 минути на 190 градуса.
Банан суфле - рецепта
Зашеметяващ аромат и ярък богат вкус придобива суфле, докато подготвя напитка с бананово пюре . В този случай само белтъците се използват за изпълнение на рецептата, което позволява да се получи още по-въздушна структура на десерта. Сервирайте веднага след приготвянето, като добавите чаша чай или кафе.
съставки:
- банани - 2 броя;
- вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 50 g;
- протеини - 4 бр.;
- масло - 10 g;
- лимонена киселина - щипка.
подготовка
- От захар и вода сиропът се вари, докато се сгъсти, след което се смесва с бананово пюре, приготвено с миксер.
- Разбъркайте в бита бита с щипка лимонена киселина.
- Прехвърля се получената основа в маслени форми.
- Печете банан суфле за 15-20 минути на 200 градуса.
Месни суфле в мултивариантната
Суфле - рецепта, която може да бъде реализирана с помощта на мулти-маркер. Месният деликатес, приготвен по тази рецепта, се поднася с гарнитура за непринудено ястие и ако го нарязвате на чисти резени, го слагате на широка чиния и го украсявате ефективно, а на празничната трапеза месото няма да заеме последното място.
съставки:
- мляно месо - 0,5 кг;
- мляко - 100 ml;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 брой;
- яйца - 2 броя;
- чесън - 2 зъба;
- комплект от подправки за месо - 1 чаена лъжичка;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Мляно месо, смесено с нарязан лук и чесън, натрошено с допълнителен пасатор.
- Добавете жълтъци, мляко, сол, черен пипер, подправки и билки.
- Разбъркайте в основата на месото, смесено с нишесте, с гъсти пяни протеини.
- Разстилайте масата в маслена купа и подгответе суфле в мулти-марка в "Печете" 40 минути.
Суфле сирене за вино в микровълнова фурна
Ако имате микровълнова фурна, можете да готвите деликатен суфлей за извара в рамките на 15 минути. Следната лаконична версия на ванилов десерт може да бъде допълнена с нарязани сушени плодове, стафиди, плодове, всички видове пикантни добавки, а когато се сервират, изсипете с конфитюр или разтопен шоколад.
съставки:
- извара - 300 г;
- яйце - 1 брой;
- захар и ванилия - на вкус.
подготовка
- Сиренето за вино се удря с блендер с добавка на ванилин захар и жълтък.
- Разбъркайте в бита на гъста пяна протеин.
- Прехвърлете масата в матрици и пригответе супи с ванилия в микровълнова фурна при висока мощност за 10 минути.