Класическата рецепта за blancmange не се различава много от любимия италиански студен десерт panna cotta. Това е гелообразен десерт, който се приготвя на основата на мляко (обикновено зеленчуково) и може да се допълни с венци, настъргани ядки, конфитюри и сосове. В нашия район се приготвя класическа рецепта за бланкаманге с извара, но този вариант няма отношение към класиците.
Френски десертен балсам
В тази рецепта можете да използвате както растително мляко (орех или соя), така и крава, променяйки вкуса на десерта по Ваша преценка.
съставки:
- маслен крем - 355 ml;
- мляко - 185 мл;
- Бадеми - 95 г;
- захар - 55 g;
- желатин - 10 g;
- екстракт от ванилия - 10 ml.
подготовка
Смажете крем мазнина до твърди върхове. Млякото се слага върху чиния и се загрява със захар и ванилия. Налейте желатин с няколко супени лъжици студена вода и оставете да набъбне. Потопете пелетите в микровълновата печка за около 15 секунди. Изсипете горещия разтвор на желатин в млякото и разбъркайте добре, след което бързо охладете сместа, като поставите съдовете, в които е поставена, над планината с натрошен лед. Когато млякото се охлади, но няма време за гел, разбъркайте всичко с бадемово дърво и сметана. Готови десерт се изсипва над всички форми и се оставя, докато напълно закалени.
Кюре бланкманг - класическа рецепта
Нашите класици предлагат добавяне на извара към Blanmange, така че всички фенове на този млечен продукт със сигурност ще харесат този вариант. За да се гарантира, че консистенцията на извара не засяга последователността на десерт, добавете не извара, но хомогенно извара сирене.
съставки:
- извара сирене - 375 g;
- мляко - 175 мл;
- бадеми - 85 г;
- захар - 55 g;
- желатинов прах - 35 гр.
подготовка
Налейте желатин с 3-4 супени лъжици студена вода и оставете настрана. Междувременно сметана сметана, докато стигне върховете и разрежда захарта в млякото. Поставете набъбналия желатин в микровълновата фурна за 15-20 секунди, след това изсипете желатиновия разтвор в топло мляко и охладете всичко, но не оставяйте желатинът да се втвърди. След това добавете към млякото
Как да готвя класически blancmange?
съставки:
- кокосово мляко - 45 мл;
- кондензирано мляко - 165 ml;
- листове от желатин - 3 1/2 броя;
- канела стик;
- ананасови пръстени - 2-3 бр.
подготовка
Изсипете листовете желатин с вода. Кондензирайте кондензираното мляко с кокосово мляко и загрейте сместа с канела. Разредете желатиновите листа в млякото. На дъното на обслужващите ястия се поставят парчетата ананас, нагоре с желатинова смес.