Галантите са ястия, приготвени по много оригинален начин. В идеалния случай обикновено е месо или риба мляно месо с различни пълнежи, които запълват непокътнатата кожа или просто образуват ролка. След това кожата се пришива и галантина се пече или варя. Нека помислим с вас днес как да готвите вкусна галантинова риба и да изненадате всички с това необичайно ястие.
Рецепта за галант от риба
съставки:
- филе от морски костур - 250 г;
- филе от сьомга - 250 г;
- филе от пангасиус - 500 г;
- кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 150 мл;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 45 г;
- сметана - 200 ml;
- стрък от целина - 1 брой;
- подправки.
подготовка
Така че, филе от морски костур вари в бульон или просто малко осолена вода и студ. Яйцето е равномерно разделено на жълтък и протеини. Завършената костур се прехвърля в блендер и пиререм, като се добавят кетчуп и протеин. Малка подсладилива маса на вкус. Отделно ние топлим млякото, разтопете сметаното масло. В купа внимателно отрежете жълтъка с брашно, поръсете с подправки и разбърквайте, налейте горещо мляко и масло.
Преместваме масата в тенджера и, докато продължаваме да бъркаме, гответе, докато се сгъсти на средна температура. След това извадете от топлина, охладете и комбинирайте с пюре от морски баси.
Фурната се затопля до 180 градуса. Сьомгата се нарязва на малки парченца, поставяме фолио върху масата и разстиламе върху нея бяло рибено филе, така че парчетата да се намерят леко един до друг. В центъра, разпределете половината от рибната маса, отново покрийте със сьомга и останалата паста.
След това даваме на дизайна формата на рулетка, слагаме целина на върха, покриваме със свободни краища на бяла риба. Завийте лентата плътно във фолио и я поставете във фурната за 45 минути. Готовият рибен галант се оставя да се охлади леко, отстранява се фолиото и се нарязва на малки порции.