Любителите на риба в никакъв случай не могат да минат по рецептите на рибни пайове. Деликатни и сочни деликатеси се приготвят от почти всеки тест и се допълват с пълнеж от мастни риби с плътно месо - например халбабут. Но ето как да приготвите вкусен пай с камбала, ще разгледаме в тази статия.
Халибут торта - рецепта
Рибният пай е класическо английско ястие, чиято автентична рецепта се опитваме да възпроизведем по-долу. Такъв рибен пай почти не се използва за нашия манталитет, тъй като не съдържа тесто, но се приготвят истински рибни пайове по този начин.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- камбала - 400 g;
- грах (замразен) - 200 г;
- сирене "Чедир" - 160 г;
- масло - 80 г;
- мляко - 200 мл;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Обелете, нарязайте и варете картофите. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете филетата от кайсия (обезкостени) в намазано с маслиново масло, сол, черен пипер и изсипете мляко, за да покриете половината от рибата. Печете рибата в продължение на 20 минути.
Междувременно готваме картофено пюре: картофи се смилат със сметана, масло, сол и черен пипер и се смесват с грах.
Когато рибата е готова, слейте секретирания сок, разделете кайсията на парчета с вилица и нож и равномерно покрийте всичко с картофено пюре и настъргано сирене.
Ние печем получената торта при 220 градуса за първите 10 минути, след което намаляваме температурата до 180 градуса и продължаваме да готвим още 10 минути, така че рибата пай с камбала е покрита със златисто сирене.
Торта с камбала
Използвайте в пълнежа на пай, можете също да главата камбала - това се оказва необичайно вкусно!
съставки:
За теста:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 3 бр.
- маргарин - 100 g;
- сода - ½ ч.л.
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- кафявата глава - 5-6 бр.;
- лук - 3 бр.;
- шампанско - 300 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
Халибут глави, без хриле, се вари в продължение на 30-40 минути, подправени със сол и черен пипер. Месото е отделено от костите, големи парчета са смачкани. В маслото се печем от лук и гъби. За тестото смесете кефира и разтопения маргарин, добавете сода и брашно, сол.
Изпълненото тесто е разделено на 2 части: едната е по-голяма, а другата е по-малка. По-голямата част от ролите и поставени върху маргарин-намазани дъното на мухъл - това е в основата на пай, на който ние да си пълнеж, по-малката част също е разточено и ние покриваме тортата от горе. Пълнежът се полага в слоеве: първо печено, а след това - камбала. Върхът на тортата се намазва с яйцето и ние изпращаме всичко, което се пече 20 минути на 200 градуса.
За ситост в запълването на такъв пай можете да добавите ориз, обаче, ако рибата в пай не е твърде много, тогава не забравяйте да поставите маслото в съда не се изсуши.
Сладък сладкиш с камбала
Пушено тънко плънка и хрупкава кора от този пай определено не ви оставя безразлични.
съставки:
- пуф - 1 опаковка;
- пушена камбала - 500 г;
- Прясна камбала - 250 g;
- мляко - 250 ml;
- лук - 1 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- чесън - 2-3 карамфил;
- масло - 50 г;
- брашно - 40 g;
- заквасена сметана - 125 г;
- яйце - 1 бр.
подготовка
В маслото запържете лука и чесъна. Ние почистваме рибата от кожата и костите и прибавяме към пърженото с една шепа нарязан магданоз. Напълнете нашето бъдещо пълнеж с мляко и задушете в продължение на 15 минути, докато рибата е готова.
Останалият магданоз се допуска в маслото 3-4 минути, добавете брашно и заквасена сметана, пригответе за варене, сол, черен пипер и налейте нашата задушена риба. Да се охладим. Фурната се загрява до 200 градуса, преместваме пълнежа във форма на пай или във всякакви високотемпературни готварски съдове. Извадете тестото и покрийте пълнежа с резултантния лист. Смажете горната част на горната част с бита яйчен жълтък, направете няколко дупки, за да излезете от парата. Можете да украсите повърхността на пай с риба, изрязана от тестото, и можете да го оставите по този начин и гответе за 25 до 30 минути, докато златисто кафяво. Бон апетит!