След като прочетете информацията по-долу, ще научите как да подготвите рускула. Всяко ястие или закуска, получено чрез изпълнението на една от рецептите, ще ви достави чудесен вкус и ще се похвали с верен почитател на това разнообразие от гъби.
Как да готвя рулаула?
Стафидите, чиито рецепти могат да бъдат най-разнообразни, независимо от наименованието, все още изискват топлинна обработка и не се използват в сурова форма. За да се гарантира, че гъбите са вкусни и напълно запазени всичките им естествени свойства, при обработката на продукта е необходимо да се спазват определени правила.
- В зависимост от сорта, гъбите са просто обелени и измити или напоени за кратко в леко солена вода. Този етап е необходим, когато се използват рушвети с горчив вкус.
- Съдовете от рускули не изискват продължително термично третиране: 20-30 минути готвене, пържене или охлаждане ще са достатъчни, за да се постигне желаният вкус.
- Ако желаете, можете да подготвите рускули за зимата, като използвате доказани рецепти и правилните препоръки.
Как да се соле русул - лесен начин
Ръж, рецепта без оцет, която ще бъде описана по-късно, се подготвят без топлинна обработка и накисване, за да се приложи технологията, трябва да се изберат екземпляри със зеленикаво-сини шапки без горчив вкус. Получената закуска ще изненада с отлични вкусови качества и удивителен аромат на гъби, който в този случай е особено силен.
съставки:
- рънкула - 2 кг;
- сол - 100 g;
- семена от копър - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Дъното на контейнера за осоляване се поръсва със смес от сол и копър.
- Гъбите се почистват от четка с четка, слагат ги в съда с шапките си, излива слоевете със сол и копър.
- Натиснете гъбата маса с товар и го поставете на рафта на хладилника за 2 седмици.
Как да сол рушула по горещ начин?
По-нататък как да приготвим осолена рускула чрез осоляване по горещ начин. Използва се в рецептата, зелените и пикантните добавки могат да бъдат заменени от всеки друг избор и вкус: често съставът е допълнен с чесън, кайсии, зеле и семена от копър, семена от горчица, нарязани на няколко части.
съставки:
- рънкула - 2 кг;
- вода - 3 л;
- сол - 100 g;
- листа от касис и череша - 10 бр.;
- карамфил в пъпки - 7-8 броя;
- грах от сладък пипер - 10-15 бр.
подготовка
- Приготвената измита руносултура се поставя в тенджера, напълнена с вода и след кипене се добавят сол, зеленчуци и подправки.
- Сварете гъбите, докато всички екземпляри се спуснат до дъното и соленият разтвор се олекоти.
- Опаковайте сурови сиропи, осолени в стерилни буркани, изсипете кипяща саламура, корк, завийте, за да се охладите и съхранявайте в хладилника.
Как да сол russula в студен път?
Соленето на рускулата по студен начин е малко по- обезпокоително за следващата рецепта, отколкото предишните описани вариации, но резултатът си заслужава усилието и времето. Както вкусът, така и ароматът на детайла ще изненадат дори придирчивите гастрономи, доволни от богатството и невероятния ярък аромат.
съставки:
- ръсула - 2,5 кг;
- вода - 0,5 л;
- сол - 250 g;
- копър чадъри - 2 броя;
- чесън - 5 зъба;
- листа от касис - 3 бр.
подготовка
- Потопете рускула за 2 дни, два пъти дневно (сутрин и вечер) смяна на водата.
- Пробите се накисват в осолена вода, като се смесват 2,5 литра течност и 50 грама сол, остават в продължение на 8 часа.
- В дъното на тигана се оставя касисът, а след това и гъбите, които се наливат със сол, копър и нарязан на чесън чесън.
- Изсипете гъба с маса от 0,5 литра вода, натиснете товара и го оставете в хладилника за 2 седмици.
Хайвер от рукула
Следващата рецепта за това как да се приготви румула под формата на хайвер. Такава закуска се съхранява добре в хладилника и може да се подготви за зимата. Ако желаете, можете да допълвате състава на деликатеса с чесън, пресни домати или да намалите количеството лук, който използвате.
съставки:
- ръсула - 0,5 кг;
- лук - 400 г;
- моркови - 2 броя;
- растително масло - 150 ml;
- оцет 6% - 30 ml;
- зелени - 1 куп;
- лавров - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Приготвените гъби се варят в осолена вода, докато не потънат до дъното, след което се отстраняват от бульона със шум и се извиват в месомелачка заедно със спасения лук и пържените моркови.
- Прехвърлете масата в тенджера или тиган, добавете масло, оцет, сол, черен пипер, зеленчуци и лаврово дърво.
- Освен това гъбичката от червеника се охлажда в продължение на 1.5 часа, опакова се в стерилни буркани и се съхранява на студено.
Как да готвя пържени russula?
След това ще научите как да готвите пържени russula. Когато се използват сортове без очевидна горчивина, те могат да се използват без предварително кипене. Останалите гъби трябва да бъдат напоени, а след това се накисва в кипяща солена вода за 20-30 минути. По този начин се намалява значително времето за пържене на продукта.
съставки:
- ръсула - 0,5 кг;
- лук - 250 г;
- чесън - 3-5 зъба;
- масло - 50 г;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
подготовка
- На маслото се нарязват нарязан лук и чесън.
- Добавете нарязани гъби, запържете над висока температура, разбърквайте.
- Оставете пържени russula с нарязани зеленчуци, загрейте още 2 минути и сервирайте.
Супа от червено - рецепта
Супата от рускула може да бъде заварена от свежи и солени екземпляри, предварително измити и напоена с излишната сол. Като запълване на този случай се използва класически комплект лук, моркови и картофи. С добавянето на плитки филизи или със зърнени храни, по-горещите ще станат още по-дебели и по-силни.
съставки:
- ръсула - 0,5 кг;
- лук и моркови - 2 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- лавров - 3-4 броя;
- масло - 70 г;
- вода - 2-2,5 л;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
подготовка
- Запалете подготвените гъби във вода, добавете картофени кубчета.
- След 10 минути готвене печено печено в масло от лук и моркови, лаврови, пипер, готви за още 10 минути.
- При сервиране се сервирайте с горещи билки.
Стафиди с картофи - рецепта
Следните препоръки ще ви помогнат да разберете как да приготвите рускула с картофи . Печеливша комбинация от зеленчуци с гъби отдавна се използва за внедряване на разнообразни идеи, благодарение на които можете да получите варено, задушено или, както в този случай, пържени кулинарни композиции.
съставки:
- ръсула - 0,5 кг;
- картофи - 800 г;
- растително масло - 100 ml;
- лук - 200 г;
- чесън - 1 зъб;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
подготовка
- Отделно изпържете нарязаните картофи до червени и подготвени гъби, докато влагата се изпари.
- Комбинирайте съставките в общ съд, добавете лука, запържете, подправете съдържанието на вкус, сварете чесъна, разбъркайте.
- Пържените картофи с румула се приготвят със зеленчуци и се сервират.
Вареники с червено - рецепта
Vareniki от russula поради деликатен вкус и зашеметяващ аромат на последните са особено вкусни и апетитни. Пълненето може да бъде направено чрез пържене на гъбна маса с лук в тиган или добавяне на пълнеж с картофено пюре, зеленчуци. Тест за мекота ще даде маргарин или масло.
съставки:
- брашно - 600 г;
- вода - 1 стъкло;
- маргарин или масло - 50 g;
- яйце - 1 брой;
- russula - 700-800 g;
- лук - 200 г;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус;
- масло за пържене - 70 гр.
подготовка
- Комбинирайте пресоното осолено брашно с яйце и маргарин, добавете вода, омесете тестото.
- Оставете субстрата за 40 минути, покрити с филм.
- На маслени пържени рускули, добавяне на лук.
- Тестото и пълнежите правят вареника и варени продукти за 7-10 минути в осолена вода.
Как да замразите рушулата?
Когато успяхме напълно да се насладим на свежия вкус на гъби и да ги изцеждаме за бъдещето, е време да замразим рускулата за зимата. В тази форма продуктът може да се използва през цялата година, за да приготвите любимите си ястия и закуски, като се насладите на отличния им вкус и несравним аромат на гъби.
- Преди да замразите рушулата, те трябва да бъдат подготвени правилно: почистете, отстранете от остатъците и изплакнете.
- В допълнение, повечето от наличните сортове изискват предварително накисване и кипене.
- След като в процеса на готвене на гъбите потъна до дъното, те се изсипват в гевгир и се оставят да се източат.
- Ако е възможно, гъбната маса се суши с хартиени кърпи, опаковани в запечатани опаковки или контейнери, изстискани максимално с въздух.
- Изпратете детайла за съхранение във фризера.
- Ако желаете, можете да замразите и печете рунослата.