Мая в хлебни изделия се използва като дезинтегрант. Благодарение на тях продуктите от брашно се получават от такива въздушни и порьозни. Хлебната мая има много лоша слава, която напълно засенчва малките им полезни свойства. Ще се опитаме да разберем какви ползи и вреди могат да бъдат причинени от хлебната мая.
Дрождите са полезни за тялото?
Пивоварните дрожди 66% се състоят от протеин, 10% от аминокиселините. Те съдържат голям брой микро- и макроелементи, витамини В, както и есенциални мастни киселини. Те подпомагат нормализирането на метаболизма , възстановяването на тялото след умствено и физическо натоварване, устойчивост на стрес, повишен имунитет и подобрен апетит. И това не е всичко, което маята за тялото е полезно. Те подпомагат хематопоезата, нормализират работата на храносмилателния тракт и черния дроб, подобряват качеството на косата, ноктите и кожата.
Повреда на хлебарската мая
Основната вреда на хляба се свързва с използването на мая за приготвяне. Влизайки в тялото, дрождите се разширяват, причинявайки подуване , запек и лошо храносмилане. От храносмилателните органи те попадат в кръвта и се разпространяват в тялото. Дрождите увеличават пропускливостта на клетките, което ги прави по-лесно повлияни от вируси и патогени, които потискат полезните бактерии. Хлебните маи правят стомашната среда подкиселена, което води до нарушена абсорбция на калций от тялото. Този продукт заедно със скорбялата може да стане една от причините за гастрит, стомашна язва, жлъчни камъни и черен дроб. Някои учени доказват връзката на дрождения хляб и образуването на ракови клетки, но въпреки тези изследвания технологията за производство на хлебни изделия остава непроменена.