Който си спомня вкуса на квас, който беше по времето на Съветския съюз, разбира, че сега е просто невъзможно да намериш такава напитка. Това, което се продава в магазините - това е просто някакво подобие на този истински квас. Сега ще ви разкажем рецепти за готвене на квас от цикория. Напитката е не само много вкусна, освежаваща, ободряваща, но и много полезна. Той има благотворен ефект върху храносмилателната система, елиминира дисбактериозата. По принцип една напитка си заслужава да готви и да харесва любимите ви хора.
Квас от цикория - рецепта за 5 литра
съставки:
- топла варена вода - 5 литра;
- пясъчна захар - 300 g;
- пресована мая - 50 г;
- разтворима цикория - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- голям лимон - 1 бр.
подготовка
Топла варена вода се изсипва в голям контейнер за готвене на квас. Лимонът е добре измит заедно със зрението в миксер или го завъртаме в месомелачка. Получената овесена каша се поставя в марля, обвързана с торба и поставена в съд с варена вода. Добавете прясна пресована мая и разбъркайте добре. Поставяме захар и разтворима цикория. Сега сместа е вкусна - ако не е достатъчно киселина, добавете малко лимонена киселина. Сега, с всичките ни ръце, я замесим добре, протягайки чанта с лимони. След около 10 минути се отстранява торбичка от лимонова суспензия и течността се излива върху чисти пластмасови бутилки. Но е необходимо да се излее не на самия връх, оставяйки място за газовете, които се образуват по време на ферментацията.
За 2-3 часа напускаме напитката на слънце за ферментация. Проверяваме готовността по следния начин: притиснете пръстите върху бутилките на бутилката, ако те вече са достатъчно плътни, тогава можете да ги поставите в хладилника - квас от цикория за 5 литра е готов! Претоварването на квас не си заслужава, тъй като това ще бъде редовна варя.
Домашен квас от цикория - рецепта
съставки:
- разтворима цикория - 3 супени лъжици. лъжици;
- пречистена вода - 5 литра;
- пясъчна захар - 400 г;
- суха бързодействаща мая - 10 g;
- тинктура от мента - 1,5 ч. л.
- лимонена киселина - 10 g.
подготовка
Пречистената вода е варена (препоръчително е да използвате филтриран, пролет, а не редовен кран, тъй като може безнадеждно да разваля вкуса на готовата напитка). Разтваряме в него лимонена киселина, гранулирана захар, тинктура от мента, цикория и се оставя да се охлади до температура около 37 градуса. Изсипете суха мая и разбъркайте добре. Изсипваме сместа върху пластмасови бутилки и я оставете няколко часа при стайна температура (можете да я оставите за нощта). Сутрин премахваме квас с цикория и суха мая в студа, а след това се наслаждаваме на уникалния вкус на напитката.
Кваса от цикория със свеж мента
съставки:
- пречистена вода - 5 литра;
- пресен мента - 1 куп;
- цикория разтворими - 6 супени лъжици. лъжици;
- пясък захар - 0,5 кг;
- суха бързо мая - 10 г;
- лимонена киселина - 0,5 л.
подготовка
В пречистената вода добавете захар, разтворима цикория, куп прясна мента, доведете до кипене и оставяйте до охлаждане. Междувременно, суха бързодействаща мая се смесва с 1 чаена лъжичка захар, добавете 2 супени лъжици вода, разбърквайте и оставете масата да се приближи. Когато масата с цикория се охлади до около 35 градуса, изсипете масата на дрождите, разбъркайте и оставете за 3 часа да ферментират при стайна температура. След около 2 часа вкус напитката за вкус - ако има достатъчно рязкост, тогава напитката вече е готова! Преди да махнете квасът с цикория в хладилника, добавете лимонена киселина към него.