Основната разлика между пълнозърнестия хляб и обикновения хляб е, че е направена със сурово зърно. По този начин в брашното от това зърно се запазват всички компоненти, които са полезни за нашето тяло. Проведени са проучвания, които показват, че хората, които редовно консумират пълнозърнест хляб, страдат по-малко от сърдечно-съдови и ракови заболявания. Установено е, че използването на продукти от пълнозърнести храни натоварва тялото с допълнителна енергия. В същото време хората, които се борят с излишни килограми, също се препоръчват да включат такива продукти в диетата. В тази статия ще говорим за това как да готвяте хляб от пълнозърнест пшеница сам.
Пълнозърнест хляб във фурната
Вкъщи целият хляб се пече сравнително просто. След като го подготвите веднъж, най-вероятно няма да искате да си купите магазин.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 600 г;
- мая - 3 ч.л.
- сол - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- вода 250 ml.
подготовка
Мая, захар и сол се добавят към топлата вода, смесват се и се поставят за 10 минути на топло място. След това добавете към тази маса около 2/3 брашно, заместете тестото, покрийте със салфетка и я оставете за около час. През това време масата трябва да се удвои. Тестото се омесва и изсипваме останалото брашно в него, разбъркваме го добре.
Форма за печене на хляб и поръсете малко брашно. Поставете тестото в него (по обем трябва да отнеме по-малко от половината от формата), покрийте с кърпа и оставете минути за 40-50. През това време, тя отново трябва да се издигне, но обърнете внимание на факта, че тестото от пълнозърнесто брашно се издига не толкова, колкото от обичайното. Слагаме формата в предварително загрята фурна до 180-200 градуса и се печем за около 40-45 минути. Готовият хляб се отстранява от формата и се увива в кърпа преди охлаждане. Проверяваме готовността с дървена шиш, ако е суха, тогава хлябът е готов. За същата рецепта можете да приготвите и целият хляб от пшеница.
Пълнозърнест хляб на квас
При приготвянето на хляб се допуска смесване на обикновеното брашно с пълнозърнести храни. Както и да е, такъв хляб ще бъде по-вкусен и по-полезен от обикновено.
съставки:
Защото:
- вода 120 ml;
- брашно клас 1 - 100 g;
- дрожди - 20 гр.
За теста:
- брашно клас 1 - 270 g;
- пълнозърнесто брашно - 130 г;
- големи овесени люспи - 80 г;
- растително масло - 30 g;
- мед - 30 г;
- вода - 150 ml;
- мляко - 50 мл;
- сол - 0, 5 супени лъжици.
подготовка
Ако планирате да печете хляба сутрин, тогава е по-добре да направите тамян от вечерта. За да направите това, разбъркайте брашното с вода и квас и оставете 12 часа при стайна температура. Сутрин месят тестото: добавете брашно от първа степен, пълнозърнесто брашно, овесени люспи, мед, разтворен във вода, растително масло, мляко и сол в тестото. Тестото се омесва и се оставя за около 2,5 часа. Сега оформяме хляб с мокри ръце, сложете го в намазана форма и печете на 250 градуса за около 10 минути, след това сложете температурата на 200 градуса и се печете още 40 минути.
Хляб от пълнозърнесто брашно в мултивариантна рецепта
съставки:
- картофено бульон - 300 ml;
- брашно от най-високо качество - 150 г;
- пълнозърнесто брашно 350 g;
- масло - 20 г;
- захар - 20 g;
- дрожди - 15 g;
- сол - щипка.
подготовка
Вместо картофено бульон можете да използвате чиста вода. В топла течност разтваряме захарта и маята, оставете я да престои около 10 минути.
Пшеничен и ръжен хляб от пълнозърнесто брашно преди изпичането може да бъде поръсен с овесени люспи, сусамени семена, семена от ленени семена или семена. Така че ще стане още по-вкусно.