Ескалопе е пържено, без да се задушава парченце нарязано месо с кръгла форма. С правилната подготовка ястието е сочно и невероятно вкусно. Ключът към успеха е добре загрятото масло при пържене, както и спазването на някои фини нюанси на готвене. Не сол и използвайте подправки, преди да го направите напълно, поне на едната страна на ескалопа. Също така е много важно да се поддържа разстояние при поставяне на парчета месо в тиган, те не трябва да влизат в контакт помежду си, за да се избегне преждевременно отделяне на сокове.
Как да готвя сочен свински шиш в тиган?
съставки:
- свинско филе без кост - 550 g;
- рафинирано растително масло;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Измитото и изсушено свинско косъм се нарязва на кръгли филийки с дебелина от един до един и половина сантиметра и, покривайки с филм, избиваме до дебелина около пет милиметра. Поставяме парчетата месо на тиган, загрята с растително масло на известно разстояние един от друг. Държим ескалопа на висока температура за три минути, едва сега го смазваме, разтриваме със смлян черен пипер и веднага го превръщаме в другата страна, която също е осолена и препечена.
След две или три минути сложихме вкусно сочно ескалопе на чиния и можем да сервираме.
Колко вкусно е да се готви ескало от свинско във фурната?
съставки:
- свинско бельо - 550 г;
- твърдо сирене - 75 г;
- чесън - 1 карамфил;
- растително масло - 100 ml;
- галета - 35 г;
- яйце - 1 брой;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Приготвеното правилно свинско бельо се нарязва на кръгли парченца с дебелина около половин сантиметър и се удря от двете страни, покривайки с филм. Общата дебелина на месото трябва да бъде около пет милиметра.
В купата, победете яйцето със сол и черен пипер, добавете две супени лъжици растително масло, бисквити, нарязан чесън, преминете през средно или малко парче сирене и разбъркайте.
Всеки отрязък от месо се приготвя със сол и черен пипер и се загрява в червеното растително масло за една минута от всяка страна. След това поставете парчетата върху лист за печене и поставете върху всяка от тях една лъжица от готовия пълнеж.
Изпращаме ескалопите с пълнежа в предварително загрята до 210 градуса пещ за десет минути или до желаното омасляване.