Свинските ребра са умерено мастна част от трупа, която може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Можете например да печете свински ребра на скара (разбира се), рецепти са прости и резултатът със сигурност ще удовлетвори всички, особено ако сте на пикник в природата или в къщата или в отделна къща с двор.
За готвене на открит огън месото би било добре да се накисва, въпреки че не е необходимо. Маринадите могат да бъдат различни, например, жива светлина бира - това е доста проста. Или можете да използвате неглъзено домашно леко вино. Маринати също са възможни, съставени от пресни плодови сокове или ферментирали млечни продукти. Също така в маринадите добавете оцет, доматено пюре, лук, чесън, парчета пресни зеленчуци и плодове, различни подправки и ароматни билки. Всичко зависи от стила и индивидуалните национални предпочитания. Да се женеш за ребрата най-малко 4 часа или по-добре - от вечер до сутрин, разбира се, времето на ферментация зависи от "агресивността" на марината.
Преди пържене на решетката, уверете се, че е чиста. Въглища са най-подходящи за дърва за огрев от овощни дървета, както и вар, бук и други твърди дървесни видове (с изключение на топола). Иглолистни дървета не се вписват - ще има неприятен послевкус.
Свинско ребро на скара
подготовка
Ребрата могат да се измият, ако марината се ферментира, домати или бира, в противен случай не е необходимо. Свийте свинските ребра над изгорените въглища, полагайки се върху скарата, обръщайки се в процеса, за да се изпържи равномерно от двете страни до красив кафеникаво-златист цвят (без цветя и чернота - това е изключително безполезно). Не трябва да има открит огън, само топлина. По време на процеса, можете да поръсите ребра наситен марината, вино, бира или вода.
Завършени ребра, за да сервират добре грах или боб, с пресни зеленчуци (краставици, домати, сладки пиперки) и пресни билки. Няма да е излишно да се сервира горещ сос - слим, като ткамали, доматено-чесън с червен пипер и / или подобни. Изчислете порции по-обикновени времена на 2 - "отлети" всички, както казват те, за сладка душа, особено за добро вино или бира, но на чист въздух. И вие можете и в котела.
Свинско ребро, задушено с картофи
съставки:
- Свински ребра - около 600 г;
- картофи - 6-12 бр. (зависи от размера);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр. средни;
- растително масло или свинско смазващо вещество;
- сухи подземни подправки без сол и глутамат на натрия (например смеси, кавказки, европейски, къри и др.);
- чесън - 3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек и др.).
подготовка
Обел лук и моркови нарязани фино (без терко). Леко се запържвайте или предавайте лук с моркови в котел или наргиле с масло или мазнина. Добавете ребрата (нарязани и нарязани, разбира се), намалете огъня, разбъркайте и задушете, като покриете капака в продължение на 25-30 минути. Ако е необходимо, излейте вода. След това добавете обелени и нарязани на парчета не прекалено фини картофи. Също така добавяме подправки, малко вода, малко осоляване и разбъркване. Подсушете под капака, докато картофите не са готови (около 20 минути, не повече). Можете да добавите 1-2 супени лъжици доматено пюре, разбира се, ако желаете. Леко охладете ястието и я поставете в чинията. Поръсете с нарязани билки и чесън. Оказа се сърдечно ястие, което е добре да се подготвите за семейна вечеря като първа и втора по едно и също време.
Свинските ребра в тиган се приготвят по същия начин, както в котела. Фурната трябва да е дълбока и дебела
Свинско ребро в тиган
подготовка
Леко запържете лука и добавете ребрата. Запържете всички заедно, докато цветът промени месото, а след това намалете топлината и задушете с добавянето на подправки. Ако е необходимо, можете да добавите нелепно вино, бира или вода. Изгасете, покрийте капака, като се разбърквате от време на време. Сервирайте със странични ястия, пресни билки и чесън.