Фалафел, чиято рецепта беше известна на Изток преди стотици години, в края на миналия век, се премести на пазара на улична храна в цяла Европа. С популяризирането на вегетарианството, пилето започна да се приготвя в нашата страна, а дори и месоядците ги обичаха! Всичко това благодарение на богатството и ползите от тази закуска на боб, както и изобилието от ароматни подправки в състава му.
Как да готвя фалафел от нахут?
Имайки в ръцете си мощен миксер или месомелачка, за да направите фалафел, рецептата за готвене у дома е описана по-долу, е по-опростена. Всичко, което ще трябва да се подготви предварително, е неговата основа, т.е. турския грах. За вечерта преди началото на подготовката, накиснете я в студена вода, след което изплакнете и кипете.
съставки:
- варено нахут - 640 г;
- лук - 115 г;
- чесън - 3 зъба;
- шепа кориант;
- лимонов сок - 15 ml;
- смъртоносен трън - 1 супена лъжица. лъжица;
- семена от кориандър - 2 супени лъжици;
- кардамон - 3 броя;
- щипка черен пипер.
подготовка
- Рецептата за фалафел е елементарна, просто трябва да хвърлите всички съставки от списъка в блендер и да удряте до плътна пюре.
- От получената маса навийте топките с желания размер и ги запържете в дълбоко изпечена коричка.
- Сервирайте с кисело мляко и зеленчуци на плоски торти или с любимата си страна като заместител на котлети.
Фалафел - класическа рецепта
Струва си да си спомним, че фалафел, чиято рецепта е бюджетна, е удобно да се опакова с вас и да я използва като лека закуска по време на пътувания. Изобилието от протеини, което е известно с бобовите растения, ще помогне да се преодолее усещането за глад в продължение на дълги часове, а форматът на ястието ще улесни храненето му в движение.
съставки:
- нахут сух - 1 елемент;
- парче бял хляб (без коричка);
- лук - 75 г;
- чесън - 4 зъба;
- върху шепа зелен магданоз и карамфил;
- земята кимион - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 35 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- масло за дълбоко пържене.
подготовка
- Преди да готвите фалафел, накиснете нахут и го варете, докато не меко.
- Отбележете бобовите и други съставки от списъка, докато получите плътна маса от пюре. За нейното свързващо вещество, тази рецепта използва брашно и хляб.
- Подайте частите от масовата форма и потапяйте в фритюрника преди да изсъхне.
Бийн фалафел
Фалафел, рецептата за готвене, изгоряла от пазара на уличните храни, успя естествено да се размножава. Едната от тях включва използването на напълно различна основа - бял или черен боб. Такъв аперитив не е по-нисък от оригинала нито за хранителни, нито за вкус.
съставки:
- варени боб - 2 бр.
- сладък картоф - 130 г;
- сушен лук и чесън - 1 чаена лъжичка;
- сок ½ вар.
подготовка
- Сварете сладките картофи в пълна готовност и ги смесвайте с меките бобчета, изсушените подправки, цитрусовия сок и щипка сол.
- Ролковите топки са с еднакви размери и леко ги изравняват с ръце в шайби.
- Затъмнявайте котлетата от двете страни в горещ тиган.
- При тази рецепта е завършена, остава да се сервира напитка със салата или да се увие тортата.
Фалафел, направен от грах
Falafel на грах, чиято рецепта е посочена по-долу, е добре адаптирана към сезона. Благодарение на добавянето на тиква към масата от нахут, готовият продукт се оказва не само по-сладък и по-мек, но също така придобива апетитен оранжев цвят, благоприятно контрастиращ с другите съставки на чинията. Тук използвайте настъргана варена тиква или картофено пюре.
съставки:
- Тиквено пюре - 240 г;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 зъба;
- варено нахут - 430 грама;
- настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- щипка куркума;
- ябълков оцет - 25 мл;
- паста тахини - 15 г;
- овесено брашно - 10 гр.
подготовка
- Прекарайте нахут през месомелачката и смесете с другите елементи от списъка.
- Завъртете частите на сместа и ги спускайте в кипящ слой за 2-3 минути.
Фалафел във фурната
Falafel във фурната, чиято рецепта е далеч от новост, може лесно да се пренесе на съвсем различно ниво. Всичко, което е необходимо за това е познат чугунен тиган, който се държи добре и се разпространява топлина. Той ще изпече слой от грахова маса, който след това може да бъде разделен на части.
съставки:
- суха нахут - 2 супени лъжици;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 75 г;
- една шепа зелена мента и магданоз;
- супена лъжица - 1 чаена лъжичка;
- Орегано, люти чушки - за ½ ч.л.
- оризово брашно - 25 g;
- картофено пюре - 65 гр.
подготовка
- Pyrirvav всички компоненти заедно с миксер, ги разпределя в омаслена чугунена тиган.
- Трансфер до фурната за 35 минути при 210 градуса.
- Нагоре със сос до фалафелу на базата на кисело мляко или постна майонеза.
С какво ядете фалафел?
Наистина ли искате да изненадате всеки фен на фалафел? В този случай сервирайте супата с пикантни ястия под формата на пица. Изглежда също толкова необичайно, колкото звучи, но интересният вкус и необичайното представяне със сигурност ще привлекат вниманието на всеки вегетарианец на партито. Преди да приготвите фалафел у дома, не забравяйте да си направите тесто за тортата .
съставки:
- консервирана нахут - 420 г;
- лук - 45 г;
- чесън - 3 зъба;
- лимонов сок - 10 ml;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 15 мл;
- пици - 1 парче;
- доматен сос, прясна рукола - на вкус.
подготовка
- Потопете първите пет съставки от списъка заедно, оформете го в топки и изпържете, докато се опеят.
- Смажете основата на сос за пица, разстилайте фалфела и допълнително изпратете всичко във фурната (210 градуса) за 10 минути.
- Сервирайте със свеж арогула и сос от кисело мляко, откъдето можете да избирате.
Фалафел в пита хляб
Falafel е вегетарианска рецепта, която е завладяла сърцата на месоядни и тази разлика не е изключение. Ярко-кафяв цвекло топки ще привлече дори тези, които често не включват растителна храна в диетата си. Друг чудесен начин за хранене на децата с ястия, пълни с здравословен протеин и въглехидрати.
съставки:
- цвекло - 245 g;
- консервирани нахут - 320 г;
- хляб - 115 г;
- яйце - 1 брой;
- шепа зелен кориандър;
- лаваш, зелева салата - за сервиране.
подготовка
- Започнете да готвите falafel в пита хляб, чиято рецепта започва с готвене цвекло.
- Когато зеленчукът стане мек, прекарайте го през месомелачката заедно с другите съставки от списъка.
- Печете мезета на 210 градуса за около 15 минути, а след това опитайте да го опаковате в пита хляб и поставяне на възглавницата зеле салата.
Фалафел в пита
Falafel in Pit - рецептата е класическа, Близкия изток. От пита, пита се отличава с външния си вид - това е куха торта, в която е възможно да се храни, както в джоба. Традиционно се сервират котлети в родината, придружени от хрупкави зеленчуци, сосове от кисело мляко, подправки и билки.
съставки:
- варено нахут - 420 г;
- лук - 115 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- шепа магданоз;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сода - 5 g;
- чесън - 2 зъба;
- Пита, маруля - за сервиране.
подготовка
- Изсипете съставките заедно, разделете на порции, разтъркайте малки колокиуми и кафяви в масло.
- Сервирайте в пита с листа от маруля.