Лазанята е един от видовете паста, необходими за приготвянето на същата италианска ястие. В действителност, това е набор от тестени изделия, под формата на малки плоски тънки сухи листове (правоъгълни плочи), изработени от тесто.
Основната идея на лазанята е, че тя е многослойна готварска печка, в която варени плочи от пастата се редуват със слоеве пълнеж, напоени със сос, поръсени със сирене и всичко това е изпечено. Има много варианти на лазаня рецепти с различни сосове и пълнежи, и в действителност, има широк подход за кулинарна фантазия.
Вкусната лазаня може да бъде приготвена у дома, ние ще ви кажем как да го направите и да подготвите самите листа (например не сте намерили готовия комплект за продажба).
Проста рецепта от лазаня с мляно месо у дома
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 2 чаши;
- сол - 1 щипка;
За пълнене:
- мляно месо от голямо или средно смилане - 300 g;
- лук - 1 бр.;
- зрели плътни червени домати - 2-4 бр. могат да бъдат запазени;
- чесън - 2 карамфил;
- зеленчуци от магданоз, кориандър и босилек;
- масло;
- Твърдо настъргано сирене - 200 г;
За сос-наливане:
- мляко - 1 стъкло;
- масло - 50 г или 100 г кремообразна сметана;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- нишесте - 1-2 ч.л.
подготовка
Първият етап е да се приготвят лазаня листа у дома.
Добавете щипка сол към разцепеното брашно и омесете доста стръмно тесто на водата. Можете да влезете в състава на тестото 1 пилешко яйце. След разбъркване нека тестото "почивка" за 20 минути.
От тестото се завиват тънки листа и се изрязват от тях с нож правоъгълни пластини приблизително 12-15 cm с 5-6 cm.
Тези плочки най-добре се изсушават по естествен начин като домашни юфка или могат да се изсушат във фурната, да се остави минималната температура, вратата на работната камера трябва леко да се отвори.
Сега можете да продължите с действителната подготовка на лазанята. Намерете правоъгълна огнеупорна (по-добра керамична) форма, на дъното на която са поставени 3-5 листа.
Сварете листата лазаня в голяма тенджера в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, внимателно ги отстранявайте и ги разстилайте върху чиста салфетка, за да изсъхне.
По това време подготвяме пълненето на месото. Нарязвайте лука ситно в масло в тиган, след това добавете мляно месо. Активно разбъркване, изпържете докато цвета се промени, след това добавете ситно нарязани домати, задушете още 5 минути, в края - зеленчуци, нарязан чесън.
Приготвяме сос от бехамел: разтопете маслото в горещо мляко или смесете мляко и сметана. Добавете брашното и нишесте към соса, можете да имате малко сухи подправки. Кук на слаб огън до средна степен на сгъстяване, непрекъснато разбъркване.
Ние изграждаме лазаня. Смажете дъното на предварително загрятата форма с масло и оформете първия слой варени листа за лазаня в ставата (3-5 броя). Излишно покрийте листата със сос,
Печете лазаня в предварително загрята фурна за 40 минути, оптималната температура е около 200 градуса. Готовата лазаня леко се охлажда и нарязва на части, ориентирайки формата на листовете. За лазаня е добре да сервирате леко трапезно вино с изразена плодова киселинност.