Както се оказа, можете да готвите шунка не само от свинско, но и от пуйка. Месото от Турция съдържа много малко мазнини (в сравнение с месото на други видове животни и птици). В допълнение, тя съдържа в големи количества такава прекрасна и необходима субстанция на човешкото тяло като триптофан, което предизвиква чувство на спокойствие и задоволство. Като цяло вече сте разбрали, че добре приготвеното домашно шунка от пуйка е диетичен продукт с оптимално съдържание на калории и в същото време отличен деликатес, който е най-подходящ както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза.
Кажете ви как да готвите шунка от Турция. За приготвянето на шунка, месото от гърдите, бедрата, гърдите и крилете е най-подходящо. Всички тези части от трупа от пуйки могат да бъдат закупени отделно. Не отрязвайте месото върху филето преди топлинна обработка, първо го заварете и леко го охладете в бульона, след това отстранете кожата и нарязайте месото от костите. След това месото се нарязва на не твърде големи парчета и - можете да направите варена шунка.
Много е удобно да се направи домашно шунка от Турция със специално кухненско приспособление - шунка (това е просто устройство, изработено от неръждаема стомана с хранителни качества с пружини, в които се притиска сместа от шунка).
Рецепта за варено диетично шунка от Турция
съставки:
- части от трупа на пуйка (гърди, бедра, бутчета, горна част на крилата) - около 1,5-2 кг;
- лук - 1-2 броя;
- дафинови листа - 3-5 броя;
- карамфил - 3-4 съцветия;
- пипер грах - 5-8 броя;
- сол;
- чесън - 2-5 денички;
- сухи подправки.
подготовка
Част от трупата на Турция се изплаква обилно и се налива в тенджера със студена вода (малко количество). Да го приготвим. Слагаме карамфил в обеления лук и го слагаме в тиган с лаврови листа и пипер. Приведете в кипене, не забравяйте да премахнете мазнините и шума и да намалите огъня до минимум. Оставя се да се вари около 1,5-2 часа (зависи от твърдостта на месото). Охлажда се в бульон до затопляне. Добре приготвеният булгур от Турция е перфектно желиран, този имот е много подходящ за производство на шунка.
Изваждаме части от пуешко месо и отрязваме месото. Разделете нарязаното месо на 3 приблизително равни части. Частите от първата част трябва да са сравнително големи парчета. Месото от втората част трябва да се шлифова с нож. Останалата част от месото трябва да се премине през месомелачката, ако се окаже прекалено сухо, можете да добавите малко бульон от месо .
Всичко това се смесва в купа и се подправя със сол, нарязан на чесън, смлян черен и червен пипер, сладки червен пипер, настърган индийско орехче, кардамон и шафран. От такава хетерогенна смес от шунка ще получите интересна текстура.
Ако нямате шунка, не се обезсърчавайте. Нарежете горната част на пластмасовата бутилка с капацитет от 1,5-2 литра. Измийте добре дъното. Плътно го напълнете с шунка на мляно месо (това, между другото, се нарича известната дума "спам"), но не и на самите ръбове. На върха поставете свободно преминаващ твърд уплътнител (например пластмасов капак, кафена чинийка) и върху него организирайте потисничеството (поставете нещо тежко) и поставете структурата на рафта в хладилника в продължение на часове, най-малко 8 или по-добре на 12, ,
Внимателно отрежете дъното на пластмасовата форма от бутилката с нож и внимателно изтласквайте цилиндричната част от готовата шунка. Изрежете на тънки (или не много тънки) резени. Можете красиво да поставите филийки върху ястие и да украсите със зеленчуци или да направите сандвичи със шунка .
Като алтернатива можете да обвиете пълнежа във филм, да направите нещо като хляб, плътно да навиете гумената лента и да я поставите в хладилника между двата табла и да поставите товара на върха. След това премахнете еластичната лента и филма и нарязайте шунката на филийки. За шунка от Турция можете да сервирате пресни зеленчуци и плодове, зеленчукови салати, полента или всякакви други гарнитури, различни сосове, леко вино, бирбон, бира.