Свинско бъбреци - рецепта

Свинските бъбреци не могат да готвят всичко и този продукт не е много популярен. Но ако все още се овладеете техниката на правилната им предварителна обработка и натрупате успешна рецепта за готвене, тогава няма съмнение, че мнението за този страничен продукт ще се промени към по-добро.

След това ще ви разкажем как можете да готвите свински бъбреци вкусно и без миризма и да им предложите рецепта за приготвяне на заквасена сметана с гъби.

Как да се готви свински бъбрек, задушени в заквасена сметана - рецепта с гъби

съставки:

• Свински бъбреци - 780 грама;
• пресни гъби - 230 г;
• осолени или мариновани краставици - 155 г;
• луковици - 260 г;
• големи скилидки чесън - 4 бр.;
• заквасена сметана - 250 г;
• пресни копър зеленчуци - 1 куп;
• рафинирано слънчогледово масло - 65 ml;
• сол;
• черен пипер на земята - 1-2 щипки;
• сухи лаврови листа - 1-2 броя;
• сладък пипер в грах - 2-3 бр.

подготовка

Преди да започнете да приготвяте прясно ястие от бъбреците, трябва да бъдат подготвени правилно, а именно да се отървете от неприятния мирис, който придружава този продукт. Това може да стане чрез накисване в мляко или в оцет, последвано от храносмилане. Ще ви разкажем подробно как да изпълните тази процедура.

Ако решите да използвате мляко като неутрализатор на миризми, трябва да ги излеете с предварително измити, нарязани на половина и освободени от каналите на свински бъбреци и да се накиснете в продължение на три часа. Когато използвате бял оцет, разбъркайте го в количество една чаша със супена лъжица сол и накиснете подготвените бъбреци в такова вещество за един час. След киселинна среда ще се наложи допълнително измиване на бъбреците под течаща вода в продължение на двадесет минути. След мляко, продуктът може да се измие два пъти.

Каквито и да са свинските бъбреци, трябва да се варят допълнително. За да направите това, напълнете продукта с чиста вода, пригответе за варене, вари няколко минути и сменете водата с нова. Отново остави водата да се вари. Повторете тази процедура три пъти и едва след това се пристъпи към гасене.

Разрязваме пъпките в кубчета или кубчета и ги кафяваме в горещо слънчогледово олио, добавяне на лук, нарязано на полусфери. След седем минути се намират предварително измити и нарязани гъби и след още седем минути настъргани туршии или нарязани солени краставици. Там изпращаме заквасена сметана, хвърляме сухи листа от лаврови листа, грах от сладък пипер, един или два щипки смлян черен пипер и сол. Разбъркайте всичко, оставете го да заври и оставете ястието под капака за десет минути, като намалите интензитета на огъня до минимум. Сега хвърляме в контейнер с бъбреци меленко нарязани зеленчуци и настъргани чесън зъби, нека ястието отнеме десет минути, за да стои и можем да я служи, допълнени с варени картофи .