Предпочитането на домашно изработени продукти за закупуване в наши дни е съвсем нормално, тъй като съставът на последните често е пълен с компоненти, които не са много полезни за нашето здраве, но са полезни за увеличаване на срока на годност на продукта. Ако се опитвате да влезете в диетата си максимално естествените продукти, тогава тази рецепта за шунка от свинско месо вкъщи ще бъде добре дошла.
Рецепта за домашно шунка от свинско месо
Общата цена на домашно шунката от свинско е малко по-различна от крайния продукт, вкусът е много подобен и процесът на готвене е много прост, въпреки че отнема много време.
съставки:
- свинско (шунка) - 1,7 кг;
- сол - 115 g;
- горещ пипер - 1 брой;
- Грах пипер - 7 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 броя;
- листа на лаврата.
подготовка
Използването на месо с мазнини в рецептата ви позволява да запазите вкусния цвят на крайния продукт и неговата сочност. Не вземайте филето, плътта и други "крехки" парчета, тъй като през цялото време ще се губи - готовата шунка ще има вкус и цвят на простото варено месо.
Започнете с подготовката на обикновена питка, в която нашето парче ще бъде мариновано и след това ще се приготви. Сол се напълва с един литър вода, добавете горещ пипер, камбала, карамфил и лаврово дърво. Оставете маринатата за шунка от свинско месо, извадете я от огъня и се охладете напълно. С помощта на спринцовка поставете възможно най-много марината в парчето, дълбока и пълна. След това оставете месото на студено в продължение на три дни, като се обърнете от време на време.
Опаковайте промарината парче с филм или го залепете с нишка, така че по време на готвенето тя да запази чиста форма. Останалата саламура се налива в тенджера и се комбинира с вода. Оставете течността да достигне 80 градуса и поставете парче шунка в нея. Температурата тук е изключително важна, защото ако се покачи над 80-85, месото ще се окаже просто варено, а не толкова нежно и приятно на цвят, като това, което виждаме в магазина.
Вкусът се приготвя за около 2 часа, след което се охлажда напълно, без нишки и се нарязва.
Шунка от свинско в шунка - рецепта
Шунката е просто устройство, което е неръждаем цилиндър с пружини, което придава на парчето месо желаната форма. С негова помощ е много удобно да готвите нарязана шунка, на която ще обърнем внимание и по-късно.
съставки:
- свинско - 1.4 кг;
- чесън - 3 зъба;
- щипка на Мускат;
- натрошен лед - 1 елемент;
- желатин - 5 g.
подготовка
Предварително отрежете свинското сравнително големи парчета. Смесете месото с щипка сол и индийско орехче, добавете нарязания чесън, желатин и след това нарязания лед. Последният ще осигури сок. Изпратете всичко в хладилника за 3 часа. След като изтече времето, поставете месото в ръкава, свържете двата му ръба и го поставете в шунката. Добре затегнете всички пружини, придаващи формата на месото. След това можете да отидете по два начина: печете месо в тиган с вода за около час и половина на 180 или варете няколко часа на слаб огън (не повече от 80 градуса).
След това нарязаната свинска шунка у дома се охлажда най-малко 5 часа и едва след отстраняването й от матрицата.
Домашно шунка от мигновено свинско месо
съставки:
- свинско - 1,6 кг;
- сол - 75 g;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- сушени манджирам - 2 супени лъжици. лъжици;
- лаврови листа - 2 броя;
- черен пипер (грах) - 3-4 бр .;
- чесън - 4 зъба.
подготовка
През нощта, преди да приготвите домашно шунка от свинско месо, нарязайте парчето с няколко супени лъжици сол и оставете на студено. След известно време обличайте месото и го оставете в марината от останалата сол, манджара, лавровата риба, черен пипер и чесъна. След 40 минути месото се отстранява от огъня и се оставя в саламурата, докато се охлади, след което парчето се отстранява и се поставя в хладилника.