Гъби и заквасена сметана са един от хранителните съюзи на затворниците в небето. Наситени с вкус и аромат, гъбите перфектно контрастират с деликатната, мазна и кремообразна заквасена сметана. Зашеметяващата комбинация от аромати е добра компания за всяко гарнитура или основно ястие от месо и домашни птици.
Гъбен сос със заквасена сметана и шампанско
съставки:
- масло - 35 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- шампанско - 240 г;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- крем - 150 ml;
- бял лук - 90 грама;
- мастна заквасена сметана - 150 мл.
подготовка
Първо, погрижете се да приготвите всички съставки: почистете капачките от гъби и отстранете всички петна от краката със суха кърпа. В зависимост от размера, шафенът може да бъде нарязан на 4-8 парчета. Лукът се почиства и се нарязва на ситно, чесънът се оставя през пресата.
След като се разтопи в сотейнкие масло, най-напред ние му предаваме нарязания лук от порядъка на 2-3 минути, след което добавяме чесън и чакаме още половин минута. Когато чесъна напуска аромата, добавете гъби към него и изчакайте, докато излишната влага от тях се изпари. Оставете основата на нашия сос и изсипете виното. Когато 2/3 от виното също се изпари, изсипете смес от сметана и заквасена сметана в тигана, намалете топлината и оставете соса да се вари няколко минути, докато се сгъсти.
Соса с гъби и заквасена сметана
съставки:
- масло - 35 г;
- розмаринска клонка;
- шампанско - 250 г;
- заквасена сметана - 200 ml;
- настърган чедър - 80 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- орехи - 50 г;
- магданоз.
подготовка
Разтопете маслото, запържете го смачкано (но не и смачкано!) Скариди от чесън и листа от розмарин.
Подправете ароматното масло и го върнете обратно в чистата тиган, използвайки за разбъркване на гъбите. След като гъбите се пуснат във влага, ги подправете, добавете заквасена сметана с настъргано сирене и разбъркайте добре. Когато сиренето се разтопи напълно и сосът се сгъсти - извадете го от огъня, разбъркайте с орехи и листа от магданоз и след това сервирайте на масата.
Гъбен сос със заквасена сметана - рецепта
съставки:
- бели гъби - 280 г;
- масло - 35 г;
- шалот - 50 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- мастен крем - 200 ml;
- заквасена сметана - 150 мл;
- щипка суха мащерка;
- настърган пармезан - 60 g;
- листа от магданоз.
подготовка
На разтопено масло, освен настъргани шалотчета с чесън и мащерка за 2-3 минути. Нарежете белите бели гъби (можете да използвате сухи, само след като ги накиснете), ги сложете в тиган, за да се запържвате и се сервирате с морска сол. След 5-6 минути напълнете гъби със смес от сметана и заквасена сметана, а след това се къкри на средна температура до дебела. Накрая добавете настърганото сирене върху заквасената сметана и изчакайте, докато се разтопи напълно. Смесете соса с листата от магданоз преди да сервирате.
Прост сос от гъби със заквасена сметана
За лека закуска - основната рецепта, която може да бъде взета като основа за подготовката на заквасена сметана от всякакви гъби. Спряхме на най-достъпните - шафингони.
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- клон от прясна мащерка;
- шампанско - 200 г;
- заквасена сметана - 200 ml;
- зеленчуков бульон - 50 ml;
- брашно - 5 г;
- зелен лук.
подготовка
Първо, загрейте маслото и поставете клонче от мащерка в него. Когато мащерката напусне аромата, клончето може да се отстрани и маслото да се използва за пържене на гъби. Ако използвате горски гъби, преди да го изпечете, е по-добре да ги бланцувате, но обичайните гъби могат веднага да се пържат. Когато гъбите се оставят да се късат, сервирайте ги с прясно смлян пипер и морска сол, изчакайте, докато влагата се изпари и поръсете гъбите с брашно. Сварете брашното в продължение на 30 секунди, за да избегнете появата на характерен вкусен вкус в готовия сос, след което изсипете съдържанието на тигана с бульон и смесете със заквасената сметана. Томитът на соса на средна температура, чакащ за удебеляване.