Важна роля в пай се играят не само от тестото , но и от пълненето. Тъй като последната може да сервира пресни зеленчуци, конфитюри , конфитюри, месо, сирене, гъби ... Списъкът може да продължи безкрайно. Видът на пълнежа се избира в зависимост от теста и неговата способност за задържане. Най-добре е да се запази пълненето на всякаква консистенция, получена от тест, основаващ се на дрожди, поради което решихме да посветим тази статия на пълнежите за пайове, приготвени от мая тесто.
Пълнене на месо за пайове, приготвени от мая тесто
съставки:
- мляно месо - 470 g;
- лук - 130 г;
- моркови - 90 г;
- тиквички - 115 г;
- чесън - 2 зъба;
- шепа зелен магданоз;
- Сушена риган - 1 ч.л.
подготовка
Загрейте добре дебелият съд и изсипете маслото. Нарежете парчета лук с настъргани моркови и тиквички. Зеленчуците ще направят пълненето не само ароматно, но и много по-сочни. Накрая добавете риган и изцедете чесъна. След още половин минута разбъркайте зеленчуците с мляно месо и го оставете да се запържи напълно, а излишната влага - изпари. В готовия пълнеж, поставете нарязания магданоз и не забравяйте за добрата щипка сол.
Ябълков пълнеж за пайове от мая тесто
Сред всички пълнежи за сладки пайове от мая тесто, ябълка се счита за един от най-популярните. Абсолютно мързелив може да използва конфитюр от ябълки, а останалата част предлагаме да направите пълнеж според следната рецепта.
съставки:
- ябълки - 420 г;
- масло - 35 г;
- захар - 55 g;
- ванилия - 2 бр.
подготовка
Отлепете ябълките от сърцевината и обелете, след това ги поставете в тенджера с масло и поръсете със захар. Поставете ваниловите семена заедно с рязаните шушулки. Поставете съдовете на средна температура и гответе всичко, докато кристалите се разтвори и сиропът се сгъсти. Преди да формовате пасти, оставяйте пълнежа да се охлади и след това извадете ваниловите шушулки.
Изпечено сирене за пайове от мая тесто
Сред всички вкусни пломби за пайове от мая тесто, извара за варено сирене се счита за един от най-гъвкавите, защото може да бъде както сладък, така и солен. За рецептата допълнително решихме да изберем втория вариант.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- зеленчуци от спанак - 290 г;
- сирене от фета - 155 г;
- сирене - 180 г;
- масло - 45 гр.
подготовка
В разтопеното масло оставяйте листата спанак да влязат, докато изчезнат, а излишната влага напълно се изпарява. Нарязан спанак, смесен със сирене от фета и извара, след което добавете едно яйце. След повтаряне на месене, разпределете пълненето между парчетата тесто и преминете към формоването.
Същият пълнеж ще се побере и за пържени пайове, приготвени от мая тесто.
Гъби за пълнене на дрожди
Друг универсален пълнител е гъби. Поради изразения аромат и вкус, пълнежът може да се променя от време на време, докато технологията на подготовката му ще остане същата. Тук в пирожките ще бъдат включени не само гъби, но и земята говеждо месо.
съставки:
- зехтин - 45 мл;
- Пълнеж от говеждо месо - 680 грама;
- лук - 130 г;
- чесън - 3 зъба;
- гъби - 170 г;
- една шепа пресен копър;
- заквасена сметана - 65 гр.
подготовка
След загряване на зехтина, поръсете луковиците върху него. Когато парчетата от тях станат прозрачни, сложете гъбите и изцедете чесънните зъби. Нека излишната течност от гъбите се изпари, а след това сложи земята говеждо месо. Когато пълнежът дойде до пълна готовност, сол, разбъркайте го с копър и заквасена сметана. Охлажда се пълненето, разпределя се между частите от тестото и се пристъпва към шиене на пайети.