Достъпната цена и разнообразието от сортове маслиново дърво правят любимите си плодове на нашите маси, макар че първоначално маслините бяха популярни само в местата на растеж - Гърция и Италия.
Разнообразието на пазарите води до редица специфични въпроси към плодовете на маслиновото дърво, така че най-вече потребителите се интересуват от разликата между маслините и маслините и ако изобщо има такива. Това е въпросът, който възнамеряваме да разглобим в следния материал.
Каква е разликата между маслините и маслините?
Европейска маслина - това дърво дава толкова много маслини, толкова възлюбени от мнозина - цъфти през пролетта. След известно време на мястото на цвета се появяват малки яркозелени плодове, които с течение на времето увеличават размера си и променят цвета си. С ярко зелените маслини стават по-тревисти, после потъмняват още повече, превръщайки се в лилаво и дори черно. Това са черни маслини, максималната степен на зрялост, наричаме маслини. Така че следващия път, когато срещнете въпроса какво е разликата между маслините и маслините, смело отговаряйте на степента на зрялост.
Черните маслини се наричат маслини само в рускоезичните страни, останалата част от света е толкова проста и ги нарича "черни маслини". Ние имаме същите маслини като маслините по две причини: първо, европейската маслина има второто официално име - маслодайна дървесина, а второ - черни маслини, които в последствие се използват от фабриките за производство на нефт . Това е последният факт, който е причината за слабо изразения вкус на черни маслини.
За разлика от маслините, зелените маслини са незрели, характеризират се с ниско съдържание на масло и изразен аромат, защото те са по-широко обичани в пикантна форма. В прясна форма зелените маслини са много горчиви, но след продължително стареене в маринати, ароматно масло и пълнеж, те вдигат пикантен вкус, който любителите на много от тях и се отърват от вещества, които осигуряват горчив вкус.
Как да разграничим маслините от маслините?
Както успяхме да разберем, в допълнение към цвета, разликата между маслините и маслините е степента на тяхната масленост и интензивността на вкуса. Наред с други неща, маслините от най-големите сортове винаги ще бъдат значително по-малко от маслините от същия сорт, тъй като те не достигат пълното зреене на клона.
За разлика от маслините, маслините могат да бъдат доста малки, но естествеността на такъв продукт поражда съмнения. Факт е, че при естествени условия маслините рядко придобиват познат яркочервен цвят, най-често са лилави или тъмно лилави. Производителите също гледат, като използват неузрели плодове, които се окисляват в заводите в присъствието на консерванти. Тази процедура ускорява процеса на мариниране и ви позволява да премахнете естествената горчивина десетки пъти по-бързо. За да избегнете купуването на маслини с консерванти, трябва да обърнете внимание на техния цвят, размер и цена, както и, разбира се, състава на продукта, посочен върху опаковката: маркировката E524 и E579 веднага ще даде наличието на консерванти в продукта.
Какво е по-вкусно от маслините или маслините?
Фенове на плода на маслодайната дървесина водят до безкраен спор за това кои плодове са по-вкусни: зелени или черни. Разбира се, въпросът е въпрос на вкус, както и използването на маслини и как са мариновани. Ако се докоснете до теоретичната част на въпроса, тогава зелените маслини се оценяват за вкусните си качества под формата на марината, докато черни маслини се зачитат заради маслената им природа.