Някои готвят chahokhbili от бяло месо от домашни птици, докато други, използват пилешки бедрата и гърдите, а също така допълват готовата ястие с бита яйца. Няколко варианта на Chahokhbili ще бъдат разгледани по-долу.
Chahokhbili от пиле в грузински - класическа рецепта
съставки:
- пилешко филе - 490 г;
- лук - 230 г;
- домати - 380 г;
- чесън - 2 зъба;
- яйца - 3 броя;
- лаврови листа - 2 броя;
- сладък пипер - 135 г;
- сминдух - ½ ч.л.
- Сушен кориандър - ½ ч.л.
- шепа пресен магданоз;
- горещ пипер - на вкус;
- масло - 65 гр.
подготовка
Преди да готвите chakhokhbili в грузински, разделете пилешките филета на кубчета с еднакви размери, пиле от сол и сервирайте със сух пипер, сливица, кориандър и натрошени листа от лаврови листа. Ако имате време - пуснете пилешко месо да мариноват за 4-6 часа, ако не, оставете месото в хладилника, докато приготвяте останалите съставки.
Разделете зеленчуците в малки кубчета, нарязвайте зелето фино.
Загрейте котлето с дебели стени и поставете пилешките филета в него. Запържете ги за 10 минути, след това сложете лука, хубаво парче масло и продължете готвенето за още 12 минути. След известно време, сложете домати и черен пипер, оставете го на средна температура, докато доматите се превръщат в сос, след това добавете повече сол и победи 3 яйца. Разбъркайте добре съдържанието на фурна, накиснете още 3 минути и сервирайте, добавете шепа нарязан магданоз.
Тази грузинска рецепта за хахохибили
Друг вариант на Chahokhbili, този път от цялото пиле, предварително нарязано на парчета. В тази рецепта, значително по-малко съставки, и технологията за готвене е доста бързо.
съставки:
- пилешки труп - 2,6 кг;
- масло - 55 г;
- лук - 235 g;
- доматите в собствения си сок - 780 грама;
- чесън - 4 зъба;
- винен оцет - 10 ml;
- смесица от зелени (кориандър, босилек, магданоз).
подготовка
Отстранете кожата от пилето и го разделете върху ставите: крилата, бедрата, гърдите и филетата. Изсипете филетата на големи парчета. Разтопете маслото в котела и сложете в него парчета месо. Щедро се пиле със сол и черен пипер, а след това кафяво на висока температура от всички страни. Сложете нарязания лук и налейте домати. Незабавно поставете и натрошете чесъна. Поръсете щипка сол и добавете виното оцет. Оставете пилешко месо задушено под капака в продължение на 20-25 минути, след това добавете месото задушено със смес от пресни пресни билки.