За организирането на приеми и празнични маси е добре да приготвяте ястие като юлия с скариди, най-удобно е да готвите в тарталети (можете да ги купите вече приготвени или да се пекат с необходимите съставки и специални формуляри).
Готовите тарталети обикновено се правят от къси сладкиши . Вкъщи можете да печете тарталети от тесто за сладкиши, тесто върху кефир или заквасена сметана или извара. Ние ще продължим от факта, че проблемът с тарталети вече е решен по един или друг начин. Можете, разбира се, да се печете и да сервирате юлиен в метални ръкавични ръкавици - това вече е въпрос на лични предпочитания и възможности.
Сега ни кажете как да приготвяте julienne със скариди. Когато избирате скариди, не се опитвайте да се карате за особено големи размери, северните скариди са по-вкусни и не са отглеждани в съмнителни условия, освен че европейските стоки подлежат на строг контрол на качеството (прочетете внимателно надписите върху опаковката).
Обикновено скаридите се продават в сладолед, приготвен, понякога вече обелен, и този вариант е най-удобен. Ако сте купили небелени скариди - те могат да бъдат само готвени и почистени. Трябва да разберем, че ще се справим с това по един или друг начин.
Рецепта за юлина със скариди и гъби
съставки:
- скариди, варени и обелени;
- лук;
- растително масло или мазнина;
- подправки суха земя;
- чесън;
- пресни гъби (шампанско, бяло, гъби от стриди);
- сиренето е трудно;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Лукът и гъбите трябва да бъдат нарязани фино. Запалете лука в тиган в олио, добавете гъби и протуши, разбърквайте в продължение на 20 минути (гъбите от стриди не могат да бъдат изгладени, но само леко опаковани). Смесваме сместа от лук и гъби с подправки и нарязан чесън. Ние го хвърляме на сито, за да отстраним излишната течност.
Напълнете с лук и гъби смес от тартат или кокос, поръсва се с настъргано сирене, на върха се 1-3 скариди (в зависимост от размера). Излагаме пълнените тарталети или кокотини на суха тава за печене (ако тарталети, тогава би било хубаво да се разпространи с хартия за печене).
Печете 8-15 минути във фурната, нагрява се до температура около 180 градуса С (вече не се изисква, защото всички продукти са готови, а сиренето трябва да се разтопи, без да се излива и плава). Украсяваме юлиан с гъби с листа зеленина.
Жулиен със сьомга и скариди
съставки:
- скариди, варени и обелени;
- Сьомга светлина осолена или сурова (можете да малки парчета);
- червен пипер;
- чесън;
- подправки с пикантен червен пипер;
- сиренето е трудно;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Във всеки случай, нарязваме градинския чай в малки парченца, които също се слагат с първия слой в тарталет или кокот, заедно с сладки пиперки, нарязани на малки къси сламки. Ако рибата е сурова - просто добавете сол към нея. Поръсете с горещ червен пипер и ситно нарязан чесън (в много малко количество). Ако сьомгата е сурова, изпратете рибата в тарталети на печене във фурната за 15-20 минути. След това поръсете с настъргано сирене и разстилайте скаридите (както в първата рецепта, вижте по-горе). Печете още 5-8 минути. Ако рибата се осоли, можете веднага да я поръсите със сирене, а отгоре да оставиш скаридите и да изпеете
Приблизително след една и съща рецепта, можете да приготвите julien от всяка друга риба със скариди или калмари и скариди или от пиле с скариди. Калмарите трябва да бъдат предварително варени най-много за 3 минути и да бъдат почистени от филми (или в обратен ред) и след това да бъдат нарязани на тънки къси сламки.
Разбира се, пилешкото месо също е варено първо. За zhulenam е добре да сервират леки бели или розови вина, някои видове бира.