Кутаба е популярно азербайджанско ястие, което е тънка, полумесечна торта. Подгответе ги с пълнеж от месо, зеленчуци, тиква или сирене. Сварете на горещ сух тиган и готовите продукти се замърсяват с разтопено масло . Сервирайте това ястие най-добре със заквасена сметана и може да се използва и като хляб за основните ястия. Днес искаме да ви кажем как да готвите kutaby със зелени.
Рецепта кутуба със зелени
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- вода - 150 ml;
- растително масло - 60 ml;
- сол - щипка.
За пълнене:
- пресни зеленчуци - 1 куп;
- растително масло - 100 ml;
- сол.
За сос:
- естествено кисело мляко - 200 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- зелени - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки.
подготовка
За да се приготви тестото, брашното се пресява, разрежда се с вода, добавя се малко количество слънчогледово масло, изхвърляме сол и го разбъркваме добре. След това се превръща в тънки торти и се запържва в горещ тиган.
След това се придвижваме към подготовката на пълнежа: магданозът, копърът, кориандърът и маслото се смилат в смесител до хомогенна маса. След това поставете половин палачинка на зелена маса, покрийте втората половина и леко стиснете ръката. Фрай торти в тиган без добавяне на масло и се сервират на масата със сос. За да го направите, накълцате чесън, налейте кисело мляко и хвърляйте малко настъргани зеленчуци.
Азербайджан kutaby със зеленина
съставки:
За теста:
- вода - 180 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 2 бр.
- подправки.
За пълнене:
- зелен лук - 1 куп;
- масло - 30 г;
- пресен магданоз - 1 куп;
- твърдо сирене - 100 g;
- пресен копър - 1 куп;
- растително масло за пържене.
подготовка
От вода, сол, брашно и лъжица масло се приготвя хомогенно стръмно тесто. След това го покрийте с фолио и го оставете за половин час в хладилника. Зелен лук, копър и магданоз, нарязани на малки парчета, добавете разтопено масло, настъргано сирене и смлян кориандър.
След това разделете тестото на няколко части, завъртете всеки в тънък кръг, поставете зеленото плънка, покрийте горната част с втората половина от тестото и внимателно отрежете тортата. Поръсете куба в тава за пържене с горещо масло и след това се оставяйте на чиния и сервирайте със заквасено мляко или кисело мляко.
Kutaby с извара и зеленчуци
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 180 g;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода 100 ml;
- подправки.
За пълнене:
- сухо домашно извара - 150 г;
- кисело мляко - 250 г;
- зелен лук - 2 супени лъжици. лъжици;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първо, нека подготвим тестото: в купа пресичаме брашното два пъти и го смесваме с щипка сол. След това изсипете във вода, добавете растително масло и мехте тестото с ръцете си за 4-5 минути. Завъртаме го във филм и го оставяме да стои настрана за 20-25 минути.
За пълнене на извара, каша с вилица, или търкайте през сито. Сорелът и зеленият лук се измиват добре във вода, разклащат се и леко се къпят с хартиени кърпи. Изваждаме от ореховите гъсти дръжки и го нарязваме фино. Нарязаме зелен лук, добавете зеленчуци на извара, смесете и леко добавете сол на вкус.
От тестото изваждаме малки парченца, ги разточваме на топки и ги превръщаме в много тънка торта. По-нататък по половината от плоската торта слагаме малко на пълнеж, покриваме с втората част и изпръскваме ръбове. Сега вземете чугунен тиган, загрейте го и разточете нашите торти. Запържете ги, докато се приготвят на слаб огън, прехвърлят се върху чиния, намажете с разтопено масло и сервирайте на масата.