Халва - десертът е много популярен не само в източните страни. Има няколко вида халва, едната от които включва готвене на тази чиния от смлени семена от маслодайни семена и / или ядки. Един от сортовете на този десерт е тахини или сусам халва, произведени съответно от сусамени семена. Понякога в тахини халва добавете шам фъстък или фъстъци.
Тахин (сусам) халва е често срещан в Близкия изток, Балканите, в други части на Средиземноморския регион, както и в територията на държавите от постсъветското пространство.
Този изискан, наистина ориенталски деликатес е известен в Иран от V век. По-късно рецептата стана популярна в други страни. Има много рецепти за готвене тахини халва, във всяка арабска страна има характерни автентични рецепти, така че вкусът на сусам халва може да бъде различен в различните страни и региони. Тук традиционният ред на комбиниране на съставките на десерта е истинско изкуство с използването на тайни, разработени от векове. Разбира се, този полу-национален подход определя външния вид и вкуса на продукта.
От какво се състои тахинът халва?
Възможно е да се отдели един основен компонент за готвене - това е паста, направена от сусамови семена. Също така се използват ванилия, глюкоза, карамелна маса, лимонена киселина и някои други съставки. Във фабричните версии е възможно да се включат маслото, какаото и други съставки.
Халва сусам - добро и лошо
Това тахини халва е прекрасен лек десерт, който до известна степен дори може да се смята за диетичен. Този продукт е истински склад за витамини и микроелементи, от който човек се нуждае. Съставът на тахини халва, приготвен по индустриален метод, включва протеинова маса (под формата на паста от сусамово семе), карамелна маса, пенообразувател (корен от женско биле) и някои други съставки, за съжаление не толкова полезни, колкото по-горе.
Сусамната халва има висока биологична стойност, изцелява и подмладява тялото, подобрява дейността на нервната и сърдечно-съдовата система. Също така, продуктът е полезен за костите и ставите, по някакъв начин халва подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Трябва да се помни, обаче, че всички сладкиши не са полезни за зъбите поради директното въздействие върху емайла, а нивата на кръвната захар трябва да бъдат контролирани.
Тахини халва рецепта
съставки:
- сусам - 4 чаши;
- захар - 3 чаши;
- фъстъци - 200 г;
- ванилия - 0,5 пръчки;
- масло, разтопено, естествено - 50 гр.
подготовка
Сортираме семена от сусам, го почистваме от черупката и леко го калцинираме върху сух, добре загрята тиган. Фъстъците също се очистват и калцинират (могат да бъдат на тава за печене). Сусамът преминава през месомелачка (по-добре е да го направите два пъти).
Пригответе захарен сироп с ванилин и пригответе сусам в него. Ние кипваме с гъста, вискозна консистенция. Добавете фъстъците. Оказва се интересна, хетерогенна текстура. Поставяме готовата маса със слой върху намазана тава или мокра дъска (можете да поставите маслена хартия - това е още по-удобно), омесвате и изваждате с подвижен щифт. Леко готино, нарязано на парчета и оставете то да се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място в плътно затворен контейнер. Сервираме тахини халва с прясно приготвен чай, кафе, караде и други подобни напитки.
Има и други рецепти за тахин халва, които можете да използвате у дома. Някои захари вместо захар се добавят към естествения мед, което естествено увеличава полезността на продукта и го прави почти диетичен - ако няма алергия към меда. Използването на меласа вместо захарта също е допустимо.
Сусамово халво-калорично съдържание
Калорийното съдържание на този продукт, произведено по индустриален метод, е около 550-570 kcal на 100 g, затова използвайте халва трябва да бъде малко, особено за тези, които запазват фигурата. По-добре е да ядете халва сутрин - за закуска или обяд. В допълнение, трябва да се помни, че това е продукт с доста високо съдържание на растителни мазнини , така че е по-добре да пиете халва с топли напитки.