Chahokhbili е много известно и популярно ястие от традиционната грузинска кухня, което преди това било приготвено от фазан, но с течение на времето рецептата се разпространявала и ставала популярна далеч отвъд Кавказ. И с разпространението, самата рецепта беше трансформирана, защото поради липсата на фазан, тя беше приготвена с пиле, патица, гвинейски птици, пъдпъдъци и много други птици. Така че ви предлагаме рецепти от две различни птици.
А проста рецепта за готвене chahokhbili от пиле в Грузия
съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- домати - 6 бр.;
- хмел-сунели;
- чесън - 3 зъба;
- пресен червен пипер - 1 под;
- кориандър - 1 куп;
- магданоз - 1 куп;
- сол.
подготовка
Подготовката на това ястие винаги започва с избора на пиле, трябва да е с пресен, не отблъскващ аромат, кожата трябва да бъде без петна и без сериозни щети. След това пилето трябва да се измие добре и да се изсуши, след което да го нарязвате. Първо, отделете крилата, изрежете първите фаланги на тях, няма да имате нужда от тях, те могат да бъдат използвани за бульон, а втората и третата фаланги просто се разделят помежду си. Сега отсече крака, те могат да бъдат разделени от три до четири части. Разделете гръдния кош и бедрото помежду си, разделете бедрото по костта и по желание гърдите могат да бъдат нарязани наполовина. След това изрежете гърдите в средата и разделете двете части и след всяка половина на гърдите разделете на четири. Останалата част от пилето ще бъде полезна за бульон на някаква супа.
Лук и звънец се приготвят чрез рязане на първите половин пръстени, а втората слама. Домати трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Има рецепти за хаохобили с доматено пюре , но това вече не е грузински, въпреки че при отсъствието на домати 2-3 лъжици паста, разтворени в чаша вода, могат да спасят ситуацията. В добре загрята тиган с дебело дъно, поставете пилето без да добавяте масло. Това е характеристика на традиционния хаохаби - птицата е подложена на сухо печене, всъщност е пържена със собствена мазнина. Периодично се обръщате, опитвайки се да изпържите от всички страни, тази процедура продължава около четвърт час. След това добавете лука, пипер и продължете пърженето при по-ниска температура. След това, след 10 минути, добавете домати, добавете и накачете, докато месото бъде готово. След като сте убедени в готовността, добавете хмел-suneli, нарязан чесън, зеленчуци и червен пипер. Разбъркайте, изчакайте и сервирайте.
Рецептата за хаохобили в мулти-маркера е подобна, първият етап е в режим "Фрай" или "Печене" с отворен капак и след добавяне на домати, включете "Загасване" за 20 минути и затворете капака.
Chahokhbili от патица - рецепта
съставки:
- патица - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- вода - 1 стъкло;
- Български пипер - 1 бр.;
- домати - 4 броя;
- чесън - 2 зъба;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- хмел-сунели;
- сол;
- захар;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Измийте добре патицата, изсушете и започнете да рязвате. За да отрежете нарязаната патица (без билото и ребрата), поставена на силно нагрята дълбока тиган, трябва да се пече без масло, върху