Рецептата за чак-чак у дома може да изглежда доста проста, но всъщност не е лесно да се намери десерт с идеална текстура. Ако отрежете тестото твърде голямо, то няма да се срещне, да приготвя прекалено сладък сироп - той ще се втвърди и чашата ще се превърне в камък, с една дума ще има много нюанси в процеса на сглобяване на този ориенталски деликатес и ще ги обсъдим подробно по-късно.
Chuck-chak рецепта с мед
Тестото за чак-чак се приготвя по начин, подобен на тестото с юфка и нарязано по същия начин. Въпреки това, непосредствено след нарязването, парчетата се изпращат, за да се пекат в предварително загрятото масло, по време на готвенето те набъбват и кафяво, стават като малки понички.
съставки:
- брашно - 375 g;
- яйца - 3 броя;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- мед - 215 ml;
- захар - 115 г;
- масло за пържене.
подготовка
Смесете първите три съставки заедно. Готови тестото не трябва да бъде твърде стръмно, но също така и ръцете също не трябва да се залепват. Оставете тестото покрито в продължение на 15 минути, за да се улесни по-нататъшното валцуване, след това се търкалят в тънък слой и нарязани на тънки юфка. Получените ножове трябва да бъдат пържени на малки порции (около шепа наведнъж), докато леко се натъртват.
Докато тестото се пържи, хванете обикновен сироп. Комбинирайте мед със захар в тенджерата и гответе сиропа, докато кристалите се разтвори напълно. Смесете сиропа с подготвените пържени ленти и прехвърлете на всяка форма, леко набиване. Оставете да се втвърдят и след това продължете към дегустацията.
Проста рецепта за чак-чак
За тези, които обичат хрупкавото пържено тесто, препоръчваме да спрете с рецепта с добавка на водка. Благодарение на последната съставка, тестените ленти ще получат малко по-плътна навън и криза, когато ядат.
съставки:
- брашно - 375 g;
- яйца - 3 броя;
- водка - 45 мл;
- масло за дълбоко пържене;
- мед - 145 мл;
- захар - 75 гр.
подготовка
Разбийте яйцата с водка и щипка сол. Изсипете яйчната смес в брашното и омесете тестото. Когато тестото стане еластично, оставете го да почива и след това тънко навийте и нарязайте на ленти. Дебелината на сламките може да варира в зависимост от вашите предпочитания: тънките парчета ще се окажат по-хрупкави, а тези, които са по-дебели - буйни и меки. Загрейте маслото и започнете да изпържите парчетата тестото, докато са златисти. След това сменете пърженото тесто върху салфетките и поемете сиропа.
Смесете мед и захар, поставете сместа на огън и гответе, докато захарните кристали се разтвори. След това изсипете парчетата тесто с готовия сироп и след смесване оставете чак-чака да замръзне в избраната форма.
Рецепта за голям чак-чак в тартар с мед
Истинската татарска чак-чак рецепта включва плътна слама от тесто, която след печене се надува още повече поради наличието на сода. Медът и захарта в тази рецепта се смесват в равни пропорции, което прави възможно да се получи силен сироп, който лесно запазва дизайна от буйни парчета тесто заедно.
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- брашно - 310 g;
- сода - 1/3 лъжица;
- мед - 230 г;
- захар - 230 g;
- растително масло - за пържене.
подготовка
За рецептата на татарските Чака-чак охладени яйца бият със сода и щипка сол, докато не се превърнат в бяла буйна маса. Колкото повече въздух ще поставите в яйцата, толкова по-великолепно ще излезе сламата от пърженото тесто. Добавете пресятото брашно през ситото, разбъркайте тестото заедно, разделете го на части, навийте и оставете да изсъхне, покрито с кърпа, за около 20 минути. Плочите тесто нарязани на ленти и се запържват части от тази слама в предварително загрято масло.
Захар с мед, варете заедно докато хомогенен сироп, изсипете ги пържено тесто и след разбъркване оставете да замръзне.