Шницел "Cordon Blues" се смята за национално ястие от швейцарска кухня, но поради името си често се включва в списъка на рецепти за френска кухня.
Котлетът или, както често се нарича, котлето "Cordon Blue", традиционно се приготвя от тънък слой телешко месо или парче каша с джоб за пълнене, но има много вариации и ние ще покрием най-интересните от тях в тази статия.
Как да готвя Cordon Blue?
За да отговоря на този въпрос, бих искал да се обърна към най-често срещаната рецепта за ястие, което използва основата на говеждо месо.
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 300 g;
- яйца - 2 броя;
- шунка - 50 г;
- сирене "Груев" - 70 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- галета - за поръсване.
подготовка
Говеждо нарязано на 2 см, всяко от които е покрито с филм и е изсипано с дебелина на сантиметър. Полученият шницел се сервира със сол и черен пипер, в центъра се разтварят тънки плочи шунка и сирене. Ние обвиваме шницела, така че напълно да покрива пълнежа, и нарязваме получения плик с клечки за зъби.
Сега готвенето на говеждо месо отива до яйцето със сол и след това се поръсва с галета. Ако е необходимо, повторете процедурата, запържете "Cordon Blue" на златна кора и я оставете да достигне фурната за 7-10 минути на 180 градуса. Сервирайте с любимия си сос, декорирайки със зелени.
Пилешко филе "le cordon bleu"
Версията на известния "Cordon blue" от пилето обикновено е най-популярна. Защо? Всичко е изключително просто: пилето е по-лесно и по-бързо да готви, е по-евтино, по-удобно и по-полезно. Защо не се доверите на повечето от онези, които вече са опитали това ястие и не подават пиле филе "le cordon bleu" за дневна вечеря?
съставки:
- пилешко филе (половинки) - 4 бр.;
- сирене "Ементал" - 100 г;
- шунка - 100 г;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 2 броя;
- галета - за поръсване;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да подготвите "Cordon Blues", пилешкото филе трябва да бъде подправено и изхвърлено на дебелина от 1-1,5 сантиметра. След това правим всичко, както в предходната рецепта: парче шунка, след това сирене (не променяме последователността), плътно сгъване котлетът да се превърне в ролка, да се оправи всичко с клечки за зъби и да се приготви както следва: първо в яйцето, после в брашното, отново в яйцето след като в галета. Пилешки котлети преди печене се запържва, докато се охладят, а след това оставете да достигнат печката за още 20 минути на 180 градуса.
Сервираме готови щницели с нискомаслено странично ястие, като варен ориз или тестени изделия от твърда пшеница.
"Cordon Blue" от Турция - рецепта
Рецептата "Cordon Blues" от пиле може безопасно да бъде заменена с вариант с пуешко месо и някои допълнения, които ще разгледаме по-долу.
съставки:
- пуешко филе - 300 г;
- шунка - 70 г;
- сирене "Parmean" - 20 г;
- Сирене "Raklet" - 50 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - за поръсване;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Забийте пуешкото филе с тънки пластини и разбийте до дебелина 0,5 см, сезон и на една от половинките, както обикновено, поставете парче шунка и сирене, фиксирайте шницата с клечки за зъби.
В малка купа смесете галетата, малко настърган пармезан (2-3 карамфил) и подправки. Потопете шницел в разбито яйце, след това в бисквити и се запържете в олио в тиган или дълбоко изпечено до златисто кафяво. Готови пържоли "Cordon Blue", поставени върху хартиени салфетки, за да абсорбират излишното масло. Сервирайте с лека зеленчукова салата или сами - наистина, ястие, достойна за царя! Бон апетит!